Paahdettu peruna

Kuivaa perunapalat huolellisesti, sekoita ne öljyyn ja levitä pellille väljästi yhteen kerrokseen. Paahda 220 °C:ssa noin 35–45 minuuttia ja käännä kerran, kun pinta on saanut väriä.

Ei tarvitse, mutta noin 8–10 minuutin esikeittäminen nopeuttaa paahtumista ja tekee pinnasta rouhean. Valuta perunat hyvin ja ravistele kattilassa, jotta niiden pinta rikkoutuu hieman ennen öljyämistä.

Kiinteämaltoiset perunat pysyvät hyvin paloina, kun taas jauhoiset perunat saavat pehmeän sisuksen ja rosoisen, rapean pinnan. Valitse samankokoisia perunoita tai leikkaa palat yhtä suuriksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Jäähdytä perunat ja siirrä ne kannelliseen rasiaan jääkaappiin; käytä ne muutaman päivän kuluessa. Lämmitä ne uunissa noin 200 °C:ssa 10–15 minuuttia, jotta pinta rapeutuu taas.

Tarjoa niitä kalan, paistetun kanan tai papujen kanssa ja lisää kylkeen esimerkiksi jogurttikastiketta, valkosipulimajoneesia tai yrttistä chimichurria. Rosmariini, timjami, valkosipuli ja savupaprika sopivat hyvin paahtamisen mausteiksi.

Paahdettu peruna on tavallisesti paloiksi leikattu ja öljyllä ruskistettu, kun taas uuniperuna paistetaan kokonaisena tai halkaistuna ilman, että sen pinta kauttaaltaan rapeutetaan. Näissä tiedoissa uuniperunassa on 205 kcal ja paahdetussa perunassa 127 kcal sadassa grammassa.

Kyllä, kun jäähdytät ne nopeasti ja säilytät jääkaapissa suljetussa rasiassa. Älä jätä kypsiä perunoita huoneenlämpöön pitkäksi aikaa, ja lämmitä vain se määrä, jonka aiot syödä.

Sadassa grammassa paahdettua perunaa on 127 kcal. Annoksen energiamäärä kasvaa käytetyn öljyn mukaan, joten öljy kannattaa sekoittaa perunoihin tasaisesti eikä kaataa pellille runsaasti.