Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Truite
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 130 kcal —
- Protéines 18 g 37%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 6,4 g 8%
- Acides gras saturés 2 g 10%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 52,8 mg 2%
- Cholestérol 61,5 mg 21%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 16,9 µg 2%
- Vitamine C 0,73 mg 1%
- Vitamine D 11,9 µg 60%
- Vitamine E 0,77 mg 5%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 13%
- Niacine (B3) 4,4 mg 27%
- Acide pantothénique (B5) 2 mg 39%
- Vitamine B6 0,61 mg 36%
- Folates (B9) 16 µg 4%
- Vitamine B12 3,4 µg 140%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 73,5 mg 6%
- Fer 0,6 mg 3%
- Magnésium 28,8 mg 7%
- Phosphore 275 mg 22%
- Potassium 416 mg 9%
- Zinc 0,44 mg 4%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 17,3 µg 31%
- Iode 10 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 0 g | 6,4 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,1 g | 0 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 0 g | 9,5 g |
| 200 g | 200 g | 261 | 37 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 326 | 46 g | 0 g | 16 g |
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Questions sur : Truite
Combien de temps cuire une truite entière au four ?
Pour une truite vidée d’environ 300 à 400 g, comptez 20 à 25 minutes à 180 °C. Glissez du citron et des herbes dans le ventre ; la chair doit se détacher facilement de l’arête.
Comment cuire un filet de truite à la poêle sans le dessécher ?
Épongez le filet, puis faites-le cuire côté peau dans une poêle chaude avec un peu d’huile, 4 à 5 minutes, puis 1 à 2 minutes côté chair. Retirez-le dès que la chair devient opaque et se sépare en lamelles.
Comment savoir si une truite est fraîche quand vous l’achetez ?
Choisissez une truite à l’odeur discrète, à la peau brillante et aux yeux clairs, non enfoncés. Demandez-la vidée si vous ne souhaitez pas la préparer vous-même.
Combien de temps garder la truite au réfrigérateur ?
Gardez la truite crue dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-la dans les deux jours suivant l’achat. Une fois cuite, placez les restes dans un récipient fermé et consommez-les dans les deux jours.
Avec quoi servir la truite ?
La truite se marie bien avec des pommes de terre vapeur, des légumes verts et une sauce au beurre citronné ou à l’aneth. Vous pouvez aussi l’émietter dans une salade tiède ou la servir avec une sauce au yaourt et aux herbes.
La truite et le saumon sont-ils aussi gras l’un que l’autre ?
Ils sont tous deux des poissons gras, mais la truite indiquée ici apporte 6,4 g de lipides pour 100 g. La truite arc-en-ciel en fournit 8,78 g pour 100 g.
Peut-on manger la truite crue ?
Oui, à condition d’utiliser une truite destinée à être consommée crue et de respecter strictement la chaîne du froid. Pour réduire le risque de parasites, congelez-la à −20 °C pendant au moins 24 heures avant de la préparer en tartare ou en gravlax.
La truite est-elle une bonne source de vitamine D ?
Oui : elle en apporte 11,9 µg pour 100 g, ce qui en fait une source de vitamine D. Elle est aussi riche en vitamine B12, avec 3,4 µg pour 100 g.
Source : Frida (Denmark) 713 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
