Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Truite
Calories et valeurs nutritionnelles
espèces mélangées, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 148 kcal —
- Protéines 21 g 42%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 6,6 g 8%
- Acides gras saturés 1,1 g 6%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 52 mg 2%
- Cholestérol 58 mg 19%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 17 µg 2%
- Vitamine C 0,5 mg 1%
- Vitamine D 3,9 µg 20%
- Vitamine E 0,2 mg 1%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavine (B2) 0,33 mg 25%
- Niacine (B3) 4,5 mg 28%
- Acide pantothénique (B5) 1,9 mg 39%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Biotine (B7) 4,5 µg 15%
- Folates (B9) 13 µg 3%
- Vitamine B12 7,8 µg 325%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 43 mg 3%
- Fer 1,5 mg 8%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 245 mg 20%
- Potassium 361 mg 8%
- Zinc 0,66 mg 6%
- Cuivre 0,19 mg 21%
- Manganèse 0,85 mg 37%
- Sélénium 12,6 µg 23%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 21 g | 0 g | 6,6 g |
| 1 portion | 79 g | 117 | 16 g | 0 g | 5,2 g |
| 2 portions | 158 g | 234 | 33 g | 0 g | 10 g |
| ½ portion | 39,5 g | 58 | 8,2 g | 0 g | 2,6 g |
| 3 portions | 237 g | 351 | 49 g | 0 g | 16 g |
| 4 portions | 316 g | 468 | 66 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 10 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 31 g | 0 g | 9,9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 52 g | 0 g | 17 g |
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Questions sur : Truite
Combien de temps cuire un filet de truite à la poêle ?
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, comptez environ 3 à 4 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté pour un filet d’épaisseur moyenne. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Comment cuire une truite entière au four ?
Préchauffez le four à 200 °C. Garnissez la truite de citron et d’herbes, posez-la dans un plat huilé et faites-la cuire environ 20 à 25 minutes, selon sa taille ; la chair près de l’arête doit être opaque.
Comment savoir si une truite est fraîche quand on l’achète ?
Une truite entière fraîche a des yeux brillants, une peau humide et une odeur discrète, qui rappelle l’eau plutôt qu’une forte odeur de poisson. Pour un filet, privilégiez une chair ferme et humide, sans bords desséchés.
Combien de temps conserver la truite au réfrigérateur ?
Gardez la truite crue bien emballée dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-la dans les 1 à 2 jours. Une fois cuite, placez-la dans une boîte hermétique et consommez-la dans les 3 jours.
Qu’est-ce qui accompagne bien la truite ?
Le citron, l’aneth, le persil et les amandes se marient particulièrement bien avec sa chair. Servez-la avec des pommes de terre, des légumes verts ou une salade ; une sauce au beurre citronné convient aussi à une truite poêlée.
Quelle est la différence entre la truite et le saumon ?
La truite a généralement une saveur plus douce et une chair moins grasse que le saumon, même si les deux poissons se cuisinent de façon similaire. Pour comparer les portions crues, la truite apporte 21 g de protéines et 6,6 g de lipides pour 100 g.
Peut-on manger la truite crue ?
Oui, mais seulement si elle a été vendue pour être consommée crue et conservée avec soin ; la congélation adaptée réduit le risque lié à certains parasites. En cas de doute sur sa provenance ou sa conservation, faites-la cuire à cœur.
La truite contient-elle beaucoup de vitamine B12 ?
Oui : une portion de filet de 79 g apporte 6,2 µg de vitamine B12. La truite est aussi une source de vitamine D, avec 3,9 µg pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 175153 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
