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Calamar

Calories et valeurs nutritionnelles

espèces variées, cru

calorieskcal pour 100 g

Protéines16 g

Glucides3,1 g

Lipides1,4 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 92 kcal —
Protéines 16 g 31%
Glucides 3,1 g 1%
Lipides 1,4 g 2%
Acides gras saturés 0,4 g 2%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 44 mg 2%
Cholestérol 233 mg 78%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 10 µg 1%
Vitamine C 4,7 mg 5%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 1,2 mg 8%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
Riboflavine (B2) 0,41 mg 32%
Niacine (B3) 2,2 mg 14%
Acide pantothénique (B5) 0,5 mg 10%
Vitamine B6 0,06 mg 3%
Folates (B9) 5 µg 1%
Vitamine B12 1,3 µg 54%
Choline 65 mg 12%

Minéraux

Calcium 32 mg 2%
Fer 0,68 mg 4%
Magnésium 33 mg 8%
Phosphore 221 mg 18%
Potassium 246 mg 5%
Zinc 1,5 mg 14%
Cuivre 1,9 mg 210%
Manganèse 0,04 mg 2%
Sélénium 44,8 µg 81%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	92	16 g	3,1 g	1,4 g
1 portion	28,4 g	26	4,4 g	0,9 g	0,4 g
2 portions	56,7 g	52	8,8 g	1,7 g	0,8 g
½ portion	14,2 g	13	2,2 g	0,4 g	0,2 g
3 portions	85,1 g	78	13 g	2,6 g	1,2 g
4 portions	113,4 g	104	18 g	3,5 g	1,6 g
50 g	50 g	46	7,8 g	1,5 g	0,7 g
150 g	150 g	138	23 g	4,6 g	2,1 g
200 g	200 g	184	31 g	6,2 g	2,8 g
250 g	250 g	230	39 g	7,7 g	3,5 g

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Questions sur : Calamar

Comment nettoyer un calamar avant de le cuisiner ?

Tirez doucement sur la tête pour la séparer du corps, retirez la plume transparente et videz la poche. Enlevez la peau si vous le souhaitez, puis rincez et coupez le corps en anneaux ; gardez les tentacules après avoir retiré le bec dur au centre.

Combien de temps cuire le calamar pour qu’il reste tendre ?

Saisissez les anneaux à feu très vif pendant une à deux minutes, en petites quantités pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau. Pour une cuisson longue, laissez-les mijoter doucement dans une sauce pendant environ 30 à 45 minutes : une cuisson intermédiaire les rend souvent caoutchouteux.

Comment faire des anneaux de calamar frits croustillants ?

Séchez bien les anneaux, passez-les dans de la farine et faites-les frire en petites fournées dans une huile à 180 °C pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les aussitôt et salez à la sortie de la friture.

Comment conserver le calamar frais et le calamar décongelé ?

Gardez le calamar frais au réfrigérateur, dans un récipient fermé posé sur la partie la plus froide, et cuisinez-le dans les deux jours. Après décongélation au réfrigérateur, préparez-le rapidement et ne le recongelez pas cru.

Dans quels plats peut-on cuisiner le calamar ?

Il se glisse dans une paella, une soupe de poisson ou une salade tiède avec citron et persil. Pour une cuisson rapide, faites revenir les anneaux avec de l’ail et de l’huile d’olive, puis servez-les avec du riz ou des pommes de terre.

Quelle différence entre le calamar et la seiche ?

La seiche a un corps plus large et aplati, tandis que le calamar a un corps allongé et des nageoires vers l’arrière. Tous deux se cuisinent vite à feu vif ou longuement à l’étouffée, mais leur texture et leur goût ne sont pas identiques.

Peut-on manger du calamar cru ?

Le calamar cru peut présenter des risques liés aux parasites et aux microbes. Pour une préparation crue ou très peu cuite, il doit avoir été congelé selon une méthode adaptée contre les parasites ; sinon, faites-le cuire à cœur.

Source : USDA FoodData Central 174223 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues