Savoir ce qu’il y a dans votre assiette

Seiche

Calories et valeurs nutritionnelles

espèces mélangées, cuite à chaleur humide

158

calorieskcal pour 100 g

Protéines32 g

Glucides1,6 g

Lipides1,4 g

Répartition des calories

Enregistrer cet aliment dans Calori

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 158 kcal —
Protéines 32 g 65%
Glucides 1,6 g 1%
Lipides 1,4 g 2%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 0 g 0%
Sodium 744 mg 32%
Cholestérol 224 mg 75%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 203 µg 23%
Vitamine C 8,5 mg 9%
Thiamine (B1) 0,02 mg 1%
Riboflavine (B2) 1,7 mg 133%
Niacine (B3) 2,2 mg 14%
Acide pantothénique (B5) 0,9 mg 18%
Vitamine B6 0,27 mg 16%
Folates (B9) 24 µg 6%
Vitamine B12 5,4 µg 225%

Minéraux

Calcium 180 mg 14%
Fer 10,8 mg 60%
Magnésium 60 mg 14%
Phosphore 580 mg 46%
Potassium 637 mg 14%
Zinc 3,5 mg 31%
Cuivre 1 mg 111%
Manganèse 0,21 mg 9%
Sélénium 89,6 µg 163%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	158	33 g	1,6 g	1,4 g
1 portion	85 g	134	28 g	1,4 g	1,2 g
2 portions	170 g	269	55 g	2,8 g	2,4 g
½ portion	42,5 g	67	14 g	0,7 g	0,6 g
3 portions	255 g	403	83 g	4,2 g	3,6 g
4 portions	340 g	537	110 g	5,6 g	4,8 g
50 g	50 g	79	16 g	0,8 g	0,7 g
150 g	150 g	237	49 g	2,5 g	2,1 g
200 g	200 g	316	65 g	3,3 g	2,8 g
250 g	250 g	395	81 g	4,1 g	3,5 g

Aliments similaires

Questions sur : Seiche

Comment nettoyer une seiche fraîche ?

Tirez doucement la tête pour retirer les viscères et la poche d’encre sans la percer, puis enlevez le bec au centre des tentacules et l’os transparent à l’intérieur du corps. Rincez rapidement à l’eau froide ; la peau se retire si vous souhaitez une chair plus claire.

Comment cuire la seiche pour qu’elle reste tendre ?

Pour une cuisson rapide, séchez les morceaux et saisissez-les dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Pour une cuisson mijotée, laissez-les cuire doucement dans une sauce pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Combien de temps garder la seiche au réfrigérateur ?

Gardez-la dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisez-la dans les 1 à 2 jours après l’achat. Pour la congeler, emballez-la hermétiquement ; décongelez-la au réfrigérateur avant cuisson.

Que faire avec l’encre de seiche ?

Ajoutez-la à une sauce ou à un bouillon pour colorer et parfumer un plat de riz, de pâtes ou de seiche. Délayez-la d’abord dans un peu de liquide afin qu’elle se répartisse sans former de grumeaux.

Dans quels plats cuisiner la seiche ?

Elle est délicieuse grillée avec de l’ail et du persil, mijotée à la tomate ou préparée à l’encre avec du riz. Pour la griller, coupez le corps en larges bandes et faites-le saisir à feu vif.

Quelle différence entre la seiche et le calmar ?

La seiche a un corps plus large et aplati, avec un os interne blanc et poreux ; le calmar est généralement plus allongé et possède une plume interne souple. La seiche commune crue apporte 73 kcal et 16,1 g de protéines pour 100 g, contre 81 kcal et 15,4 g pour le calmar cru.

Peut-on manger la seiche crue ?

La seiche peut être servie crue dans certaines préparations, mais elle doit être d’une fraîcheur irréprochable et manipulée avec soin. Pour limiter les risques liés aux parasites, congelez-la selon les consignes adaptées à la consommation crue ou choisissez une cuisson complète.

Source : USDA FoodData Central 172010 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues