Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Truite arc-en-ciel
Calories et valeurs nutritionnelles
chair uniquement, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 127 kcal —
- Protéines 20 g 40%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 5,3 g 7%
- Acides gras saturés 1,2 g 6%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 110 mg 5%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 25 µg 3%
- Vitamine D 7,9 µg 40%
- Vitamine E 0,44 mg 3%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 7,3 mg 46%
- Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 25%
- Vitamine B6 0,31 mg 18%
- Biotine (B7) 3,2 µg 11%
- Folates (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 2,8 µg 117%
Minéraux
- Calcium 21 mg 2%
- Fer 0,28 mg 2%
- Magnésium 26 mg 6%
- Phosphore 228 mg 18%
- Potassium 383 mg 8%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 19 µg 35%
- Iode 5 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 20 g | 0 g | 5,3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 0 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 30 g | 0 g | 8 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 40 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 50 g | 0 g | 13 g |
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Questions sur : Truite arc-en-ciel
Comment cuire une truite arc-en-ciel entière au four ?
Glissez du citron et quelques brins d’aneth dans le ventre, puis enfournez à 180 °C environ 20 minutes par 500 g. Elle est cuite quand la chair se détache facilement de l’arête centrale.
Comment faire cuire un filet de truite arc-en-ciel à la poêle ?
Épongez le filet, salez-le, puis faites-le cuire côté peau dans une poêle chaude avec un peu d’huile, 4 à 5 minutes. Retournez-le et poursuivez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache en feuillets.
Comment savoir si une truite arc-en-ciel est fraîche à l’achat ?
Choisissez un poisson à l’odeur discrète, à la peau brillante et aux yeux clairs, non enfoncés. Pour un filet, la chair doit être ferme et humide, sans bords desséchés.
Combien de temps garder la truite arc-en-ciel au réfrigérateur ?
Gardez-la dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-la dans les 1 à 2 jours après l’achat. Pour la conserver plus longtemps, emballez-la hermétiquement et congelez-la.
Avec quoi servir la truite arc-en-ciel ?
Elle se marie bien avec des pommes de terre vapeur, des haricots verts ou des lentilles, et une sauce au beurre citronné ou à l’aneth. On la sert aussi en papillote avec des légumes et des herbes.
Par quoi remplacer la truite arc-en-ciel dans une recette ?
Remplacez-la par de la truite fario ou du saumon dans les recettes au four et à la poêle. Le saumon a une chair plus grasse et plus fondante ; adaptez le temps de cuisson à l’épaisseur du morceau.
Peut-on manger la truite arc-en-ciel crue ?
Oui, mais seulement si elle a été vendue comme propre à être consommée crue et manipulée en respectant la chaîne du froid. Sinon, faites-la cuire à cœur ; une cuisson sûre rend la chair opaque et facile à séparer en feuillets.
Source : CoFID (UK) 16-395 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
