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Truite de mer
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 110 kcal —
- Protéines 20 g 40%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 3,3 g 4%
- Acides gras saturés 0,5 g 3%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 6,6 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 50 g | 0 g | 8,3 g |
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Questions sur : Truite de mer
Comment cuire la truite de mer au four sans la dessécher ?
Posez les filets dans un plat légèrement huilé, côté peau dessous, et faites-les cuire à 180 °C environ 10 à 15 minutes selon leur épaisseur. Ils sont prêts quand la chair se détache facilement et atteint 63 °C à cœur.
Comment choisir une truite de mer fraîche ?
Préférez des filets à la chair ferme, brillante et sans bords desséchés. Une odeur fraîche et légère est normale ; une odeur forte ou aigre ne l’est pas.
Combien de temps conserver la truite de mer au réfrigérateur ?
Gardez-la au froid, dans son emballage ou dans un récipient fermé, et cuisinez-la dans les deux jours suivant l’achat. Pour la garder plus longtemps, emballez-la hermétiquement et congelez-la.
Quelles saveurs vont bien avec la truite de mer ?
Le citron, l’aneth, le fenouil et la moutarde accompagnent bien sa chair. Servez-la avec des pommes de terre, ou utilisez-la dans une quiche, une papillote ou des rillettes de poisson.
Peut-on remplacer le saumon par de la truite de mer ?
Oui : dans une papillote, une quiche ou un pavé grillé, la truite de mer s’emploie comme le saumon. Sa chair est généralement plus fine et sa saveur plus délicate ; surveillez la cuisson pour éviter qu’elle ne sèche.
La truite de mer est-elle la même chose que la truite ?
La truite de mer désigne généralement une truite brune qui migre entre les rivières et la mer ; ce n’est pas une espèce distincte. Son apparence et sa chair peuvent varier selon son milieu et son alimentation.
Faut-il retirer les arêtes de la truite de mer avant de la servir ?
Oui, passez les doigts sur le filet pour repérer les arêtes et retirez-les avec une pince à épiler propre. Vérifiez aussi les portions servies aux enfants, même si le poissonnier a déjà préparé le filet.
Source : mvt 04.047 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
