Lo que hay en tu plato
Costillar de cordero
Calorías e información nutricional
solo carne magra, con recortes de grasa de 1/4", choice, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 169 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 9,2 g 12%
- Grasas saturadas 3,3 g 16%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 72 mg 3%
- Colesterol 66 mg 22%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,19 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 5,9 mg 37%
- Ácido pantoténico (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folato (B9) 21 µg 5%
- Vitamina B12 2,4 µg 99%
Minerales
- Calcio 12 mg 1%
- Hierro 1,7 mg 9%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fósforo 181 mg 14%
- Potasio 265 mg 6%
- Zinc 3,8 mg 35%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 22,3 µg 41%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 169 | 20 g | 0 g | 9,2 g |
| 1 ración | 28,4 g | 48 | 5,7 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 96 | 11 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ ración | 14,2 g | 24 | 2,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 144 | 17 g | 0 g | 7,9 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 192 | 23 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 85 | 10 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 254 | 30 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 338 | 40 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 423 | 50 g | 0 g | 23 g |
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Preguntas sobre costillar de cordero
¿Cómo se asa el costillar de cordero al horno?
Precalienta el horno a 200 °C y coloca el costillar con la parte grasa hacia arriba; calcula unos 20–25 minutos, según el grosor. Para comprobar el punto, mide la temperatura en la parte más gruesa sin tocar el hueso; déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo entre las costillas.
¿Cómo se cocina el costillar de cordero a la parrilla?
Dóralo primero por el lado de la grasa a fuego medio-alto y luego ásalo a fuego medio, dándole la vuelta, hasta que alcance el punto que buscas. Si las costillas se tuestan antes que la carne, cúbrelas con papel de aluminio.
¿Qué conviene pedir en la carnicería al comprar costillar de cordero?
Pide un costillar de grosor uniforme y dile al carnicero si lo quieres limpio de grasa superficial o preparado «a la francesa», con los extremos de los huesos despejados. Así se asa de manera más regular y queda más fácil de presentar.
¿Cuánto dura el costillar de cordero crudo en la nevera?
Guárdalo bien envuelto o en un recipiente cerrado, en la parte más fría de la nevera, y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo; descongélalo dentro de la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué se acompaña el costillar de cordero asado?
Queda muy bien con patatas panaderas, ajo y romero, o con verduras asadas. También puedes servirlo con una salsa de menta o una salsa ligera de mostaza.
¿Qué diferencia hay entre un costillar de cordero y las chuletas de costilla?
El costillar es la pieza entera con varias costillas; al cortarlo entre los huesos se obtienen las chuletas de costilla. Asado entero queda más vistoso y conserva mejor los jugos; las chuletas se cocinan en menos tiempo.
¿Tiene menos grasa el costillar o el lomo de cordero?
El lomo: aporta 5,9 g de grasa por 100 g, frente a 9,2 g en el costillar. El lomo también tiene algo más de proteína: 20,9 g por 100 g, frente a 20 g.
Fuente: USDA FoodData Central 172493 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
