Lo que hay en tu plato
Carne de ciervo picada
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 157 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 7,1 g 9%
- Grasas saturadas 3,4 g 17%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 75 mg 3%
- Colesterol 80 mg 27%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,45 mg 3%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacina (B3) 5,7 mg 36%
- Ácido pantoténico (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamina B6 0,46 mg 27%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 1,9 µg 78%
- Colina 87,9 mg 16%
Minerales
- Calcio 11 mg 1%
- Hierro 2,9 mg 16%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fósforo 201 mg 16%
- Potasio 330 mg 7%
- Zinc 4,2 mg 38%
- Cobre 0,14 mg 16%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 10 µg 18%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7,1 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
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Preguntas sobre carne de ciervo picada
¿Cómo cocinar hamburguesas de carne de ciervo picada para que no queden secas?
Como es una carne relativamente magra, mezcla la carne con una cucharadita de aceite por cada 250 g y forma las hamburguesas sin apretarlas demasiado. Cocínalas en una sartén caliente hasta que el centro alcance 71 °C.
¿Cuánto tiempo se conserva la carne de ciervo picada cruda?
Guárdala tapada en la parte más fría de la nevera y cocínala en uno o dos días. Para conservarla más tiempo, congélala bien envuelta y descongélala en la nevera, no sobre la encimera.
¿En qué platos queda bien la carne de ciervo picada?
Puedes usarla en albóndigas, hamburguesas, boloñesa o rellenos de empanadillas. Romero, enebro, setas y cebolla combinan especialmente bien con su sabor intenso.
¿A qué temperatura hay que cocinar la carne de ciervo picada?
Cocínala hasta que el centro alcance 71 °C, también en hamburguesas y albóndigas. Al estar picada, no basta con dorar la superficie: el calor debe llegar al interior.
¿Se puede sustituir la carne de ciervo picada por ternera picada?
Sí, la ternera picada funciona en hamburguesas, albóndigas y salsas, pero suele aportar más grasa: 13,1 g por 100 g, frente a 7,1 g en la carne de ciervo picada. Si cambias a ciervo, añade un poco de aceite para que el plato no quede seco.
¿Qué minerales destacan en la carne de ciervo picada?
Es alta en zinc: aporta 4,2 mg por 100 g. También es una fuente de hierro, con 2,9 mg por 100 g.
Fuente: Canadian Nutrient File 5728 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
