Lo que hay en tu plato
Carne de caballo
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 133 kcal —
- Proteínas 21 g 43%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4,6 g 6%
- Grasas saturadas 1,4 g 7%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 53 mg 2%
- Colesterol 52 mg 17%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 4,6 mg 29%
- Vitamina B6 0,38 mg 22%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerales
- Calcio 6 mg 0%
- Hierro 3,8 mg 21%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fósforo 221 mg 18%
- Potasio 360 mg 8%
- Zinc 2,9 mg 26%
- Cobre 0,14 mg 16%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 10,1 µg 18%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 ración | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 75 | 12 g | 0 g | 2,6 g |
| ½ ración | 14,2 g | 19 | 3 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 113 | 18 g | 0 g | 3,9 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 151 | 24 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 32 g | 0 g | 6,9 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 43 g | 0 g | 9,2 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 54 g | 0 g | 12 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre carne de caballo
¿A qué sabe la carne de caballo?
Tiene un sabor intenso, algo dulce y más marcado que el de la ternera. Los cortes magros quedan tiernos si se cocinan poco tiempo y no se dejan resecar.
¿Qué corte de carne de caballo elegir para la plancha o para un guiso?
El lomo o los filetes finos van bien a la plancha; para un guiso, elige cortes con más tejido conjuntivo, como la falda, que se ablandan con una cocción lenta.
¿Cómo cocinar un filete de carne de caballo para que no quede seco?
Sécalo, dóralo en una sartén muy caliente y evita prolongar la cocción: al ser una carne magra, se reseca con facilidad. Para comprobar que está hecho con seguridad, mide el centro: debe alcanzar 63 °C y reposar tres minutos.
¿En qué platos se utiliza la carne de caballo y con qué se acompaña?
Además de servirse en filetes, se usa en la pastissada de caval, un guiso veronés de cocción lenta con vino tinto y especias. La patata, la polenta o las verduras asadas acompañan bien su sabor intenso.
¿Cómo se conserva la carne de caballo fresca?
Guárdala bien tapada en la parte más fría de la nevera, a 4 °C o menos: los cortes enteros suelen aguantar de tres a cinco días y la carne picada, uno o dos. Para conservarla más tiempo, congélala bien envuelta y descongélala en la nevera.
¿Se puede comer carne de caballo cruda?
Aunque existen preparaciones crudas, como el basashi japonés, la carne cruda puede contener microorganismos: cocinarla es la opción más segura. Si es picada, alcanza 71 °C en el centro; los cortes enteros, 63 °C y tres minutos de reposo.
Fuente: USDA FoodData Central 175086 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
