Lo que hay en tu plato
Carne de venado
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 120 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,4 g 3%
- Grasas saturadas 1 g 5%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 51 mg 2%
- Colesterol 85 mg 28%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,2 mg 1%
- Vitamina K 1,1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavina (B2) 0,48 mg 37%
- Niacina (B3) 6,4 mg 40%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 6,3 µg 263%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 3,4 mg 19%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 202 mg 16%
- Potasio 318 mg 7%
- Zinc 2,1 mg 19%
- Cobre 0,25 mg 28%
- Manganeso 0,04 mg 2%
- Selenio 9,7 µg 18%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 ración | 28,4 g | 34 | 6,5 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 68 | 13 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ ración | 14,2 g | 17 | 3,3 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 102 | 20 g | 0 g | 2,1 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 136 | 26 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 46 g | 0 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 57 g | 0 g | 6,1 g |
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Preguntas sobre carne de venado
¿Cómo cocinas el lomo de venado para que no quede seco?
Sécalo bien y dóralo en una sartén muy caliente; es una pieza magra, así que no la dejes mucho tiempo al fuego. Comprueba con un termómetro que el centro alcance 70 °C y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
¿Qué corte de venado va mejor para un guiso?
Elige paletilla, cuello o carne para guisar: tienen más tejido que se ablanda con una cocción lenta. Dórala primero, añade vino o caldo y cuece a fuego suave hasta que esté tierna; queda muy bien en estofados y civets.
¿Cuánto dura la carne de venado fresca en la nevera?
Guárdala tapada, en la parte más fría de la nevera y separada de los alimentos listos para comer; úsala en uno o dos días. Si no vas a cocinarla a tiempo, congélala.
¿Cómo se congela y se descongela la carne de venado?
Envuélvela bien, en porciones del tamaño que vayas a cocinar, y congélala a −18 °C. Descongélala en la nevera, sobre un plato para recoger los jugos, y cocínala en cuanto esté descongelada.
¿Con qué guarniciones queda bien el venado?
Combina muy bien con setas, castañas, puré de patata y verduras de raíz. Para equilibrar su sabor intenso, prueba también una salsa de frutos rojos o de vino tinto.
¿Venado y corzo son lo mismo?
No exactamente: el corzo es una especie concreta de cérvido, mientras que «venado» se usa de forma más amplia para la carne de ciervo. El corzo también es magro y suele prepararse en asados o guisos.
¿Hay que cocinar bien la carne de venado silvestre?
Sí; evita probarla cruda o poco hecha y comprueba que el centro llegue a 70 °C, sobre todo si procede de caza. Usa un termómetro de cocina para medir la parte más gruesa.
Fuente: USDA FoodData Central 173855 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
