Lo que hay en tu plato
carne de ciervo picada
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 157 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 7,1 g 9%
- Grasas saturadas 3,4 g 17%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 75 mg 3%
- Colesterol 80 mg 27%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,45 mg 3%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacina (B3) 5,7 mg 36%
- Ácido pantoténico (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamina B6 0,46 mg 27%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 1,9 µg 78%
- Colina 87,9 mg 16%
Minerales
- Calcio 11 mg 1%
- Hierro 2,9 mg 16%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fósforo 201 mg 16%
- Potasio 330 mg 7%
- Zinc 4,2 mg 38%
- Cobre 0,14 mg 16%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 10 µg 18%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7,1 g |
| 1 ración | 85 g | 133 | 19 g | 0 g | 6,1 g |
| 2 raciones | 170 g | 267 | 37 g | 0 g | 12 g |
| ½ ración | 42,5 g | 67 | 9,3 g | 0 g | 3 g |
| 3 raciones | 255 g | 400 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 4 raciones | 340 g | 534 | 74 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
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Preguntas sobre carne de ciervo picada
¿Cómo hacer hamburguesas de carne de ciervo picada para que no queden secas?
Como es una carne magra, mezcla un poco de panceta picada o una cucharada de aceite de oliva por cada 500 g. Forma las hamburguesas sin apretarlas demasiado y dóralas en una sartén caliente.
¿A qué temperatura hay que cocinar la carne de ciervo picada?
Cocínala hasta que el centro alcance 71 °C, también si la preparas en hamburguesas o albóndigas; el color exterior no basta para saber si está hecha. Comprueba la temperatura con un termómetro de cocina.
¿En qué platos se puede usar la carne de ciervo picada?
Queda bien en albóndigas con salsa, hamburguesas y boloñesa. También puedes usarla en un pastel de carne o en un chili, con cebolla, ajo, tomate y especias.
¿Qué hierbas y especias combinan bien con la carne de ciervo picada?
Prueba con tomillo, romero, pimienta negra y ajo. Un poco de enebro machacado le da un toque silvestre; úsalo con moderación para que no tape el sabor de la carne.
¿Se puede sustituir la ternera picada por carne de ciervo picada?
Sí, puedes cambiarla en la misma cantidad en recetas como boloñesa, albóndigas o tacos. Como la carne de ciervo picada suele tener menos grasa que la ternera picada, añade un poco de aceite o panceta para que el resultado quede jugoso.
¿Cuánto dura la carne de ciervo picada en la nevera y cómo se congela?
Guárdala bien tapada en la parte más fría de la nevera y úsala en uno o dos días. Para congelarla, envuélvela en porciones herméticas; descongélala en la nevera antes de cocinarla.
¿Qué cantidad de carne de ciervo picada es una ración habitual?
Una hamburguesa cocinada de unos 85 g es una ración orientativa. Para albóndigas o salsa, reparte la cantidad total entre las personas que vayan a comer.
Fuente: USDA FoodData Central 172602 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
