Lo que hay en tu plato
Costillar de cordero
Calorías e información nutricional
crudo, magro y graso
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 283 kcal —
- Proteínas 17 g 35%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 24 g 31%
- Grasas saturadas 12 g 57%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 61 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 13 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,06 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 5,4 mg 34%
- Ácido pantoténico (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Biotina (B7) 2 µg 7%
- Folato (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerales
- Calcio 12 mg 1%
- Hierro 1 mg 6%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fósforo 160 mg 13%
- Potasio 260 mg 6%
- Zinc 2 mg 18%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 3 µg 5%
- Yodo 8 µg 5%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 283 | 17 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 142 | 8,7 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 425 | 26 g | 0 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 566 | 35 g | 0 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 708 | 43 g | 0 g | 60 g |
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Preguntas sobre costillar de cordero
¿Cómo se cocina el costillar de cordero al horno?
Dóralo primero en una sartén caliente y ásalo en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20–25 minutos. El tiempo depende del grosor: comprueba la temperatura en la parte más carnosa y deja reposar la carne antes de cortarla entre las costillas.
¿A qué temperatura debe llegar el costillar de cordero?
Para una cocción segura, el centro de la parte más gruesa debe alcanzar 63 °C; después, déjalo reposar al menos 3 minutos. Evita que el termómetro toque el hueso, porque puede dar una lectura engañosa.
¿Qué aspecto debe tener un buen costillar de cordero?
Busca carne de color rosado o rojo, con grasa blanca y firme. Si quieres presentarlo con los huesos limpios, pide al carnicero que lo prepare «a la francesa»; para asarlo, conviene conservar una fina capa de grasa.
¿Cuánto tiempo se conserva crudo el costillar de cordero?
Guárdalo bien tapado en la parte más fría del frigorífico, a 4 °C o menos, y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo bien envuelto y descongélalo lentamente en el frigorífico.
¿Cómo se guardan las sobras de costillar de cordero?
Refrigéralas en un recipiente cerrado antes de que pasen dos horas desde la cocción y consúmelas en un plazo de tres o cuatro días. Para recalentarlas, sepáralas del hueso y caliéntalas hasta que estén bien calientes por dentro.
¿Con qué se suele servir el costillar de cordero?
Queda muy bien con patatas asadas, ajo y romero; también puedes acompañarlo con salsa de menta o una salsa de hierbas y limón, que aporta frescor a la carne.
¿Tiene más energía el costillar de cordero o las chuletas de lomo?
Según estos valores por 100 g, las chuletas de lomo tienen algo menos: 277 kcal, frente a 283 kcal del costillar.
¿Qué nutrientes destacan en el costillar de cordero?
Por cada 100 g aporta 17 g de proteínas. Es alto en vitamina B12, con 2 µg por 100 g.
Fuente: CoFID (UK) 18-166 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
