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Costillar de cordero asado
Calorías e información nutricional
Cordero, australiano, importado, fresco, costillar, asado, frenched, con hueso, carne magra y grasa, recortado a 1/8" de grasa, cocido, asado al horno
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 291 kcal —
- Proteínas 26 g 52%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 21 g 27%
- Grasas saturadas 10 g 51%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 65 mg 3%
- Colesterol 97 mg 32%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 4 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,43 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,39 mg 30%
- Niacina (B3) 6,2 mg 39%
- Ácido pantoténico (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamina B6 0,51 mg 30%
- Vitamina B12 1,3 µg 53%
Minerales
- Calcio 7 mg 1%
- Hierro 2,5 mg 14%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fósforo 166 mg 13%
- Potasio 228 mg 5%
- Zinc 2,8 mg 26%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganeso 0 mg 0%
- Selenio 14,8 µg 27%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 291 | 26 g | 0 g | 21 g |
| 1 ración | 85 g | 247 | 22 g | 0 g | 18 g |
| 2 raciones | 170 g | 495 | 44 g | 0 g | 35 g |
| ½ ración | 42,5 g | 124 | 11 g | 0 g | 8,8 g |
| 3 raciones | 255 g | 742 | 66 g | 0 g | 53 g |
| 4 raciones | 340 g | 989 | 88 g | 0 g | 71 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 13 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 437 | 39 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 582 | 52 g | 0 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 728 | 65 g | 0 g | 52 g |
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Preguntas sobre costillar de cordero asado
¿Cómo se asa el costillar de cordero para que quede rosado y jugoso?
Ponlo con la parte grasa hacia arriba en el horno precalentado a 200 °C y usa un termómetro en la zona más gruesa, sin tocar el hueso: sácalo cuando marque 60–63 °C. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo para que los jugos se repartan.
¿Qué significa que el costillar esté frenchado?
Se ha retirado la carne y la grasa de los extremos de los huesos, que quedan limpios y a la vista. Además de darle una presentación característica, así es más fácil sujetar y servir cada porción.
¿Qué costillar de cordero conviene elegir para asarlo?
Busca una pieza con las costillas de tamaño parecido, carne de aspecto fresco y una capa de grasa fina y uniforme: ayuda a que no se reseque durante el asado. Pide que te la preparen frenchada si quieres los huesos limpios para presentarla.
¿Con qué se acompaña el costillar de cordero asado?
Queda muy bien con patatas panaderas o asadas, y con romero, ajo y tomillo. Para equilibrar la grasa, sírvelo también con una ensalada verde o verduras asadas y una salsa de menta o de jugos del asado.
¿Cuánto costillar de cordero asado se calcula por persona?
Una ración orientativa es de 85 g de carne: aporta 247 kcal y 22 g de proteínas. Si compras el costillar con los huesos, calcula más cantidad en bruto, porque no toda la pieza se come.
¿Cómo se guardan las sobras de costillar de cordero asado?
Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera antes de que pasen dos horas desde el asado y consúmelas en un máximo de tres o cuatro días. También puedes congelarlas, mejor ya separadas en porciones.
¿Cómo se recalienta el costillar asado sin que se seque?
Pon las sobras en una fuente, añade una cucharada de agua o caldo y cúbrelas con papel de aluminio. Caliéntalas en el horno a 150 °C hasta que estén muy calientes por dentro; destápalas al final si quieres recuperar algo de dorado.
Fuente: USDA FoodData Central 172663 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
