Lo que hay en tu plato
Filetes de pierna de cordero
Calorías e información nutricional
a la parrilla, magro
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 198 kcal —
- Proteínas 29 g 58%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 9 g 12%
- Grasas saturadas 3,6 g 18%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 70 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 8,1 mg 51%
- Ácido pantoténico (B5) 1,4 mg 28%
- Vitamina B6 0,32 mg 19%
- Biotina (B7) 3 µg 10%
- Folato (B9) 2 µg 1%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerales
- Calcio 20 mg 2%
- Hierro 2,2 mg 12%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fósforo 260 mg 21%
- Potasio 420 mg 9%
- Zinc 4,7 mg 43%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 4 µg 7%
- Yodo 6 µg 4%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 29 g | 0 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 15 g | 0 g | 4,5 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 58 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 73 g | 0 g | 23 g |
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Preguntas sobre filetes de pierna de cordero
¿Cómo se hacen los filetes de pierna de cordero a la plancha?
Sécalos y dóralos en una sartén muy caliente con un poco de aceite: para un filete de unos 2 cm, calcula aproximadamente 2–3 minutos por cada lado. Comprueba que el centro alcance 63 °C y déjalos reposar 3 minutos antes de servir.
¿Conviene marinar los filetes de pierna de cordero?
No es imprescindible, pero una marinada de aceite, ajo y romero les da sabor; déjalos entre 30 minutos y 4 horas en el frigorífico. Sécalos antes de ponerlos en la sartén para que se doren en vez de cocerse.
¿Cómo elegir buenos filetes de pierna de cordero?
Busca filetes de grosor uniforme, de color rojo vivo y con una fina veta de grasa: ayuda a que queden jugosos. Si los compras en la carnicería, pide que te los corten de un grosor parecido para cocinarlos a la vez.
¿Cuánto duran los filetes de pierna de cordero en el frigorífico?
Guárdalos crudos, bien tapados y en la parte más fría del frigorífico, y cocínalos en uno o dos días. Para conservarlos más tiempo, congélalos bien envueltos y descongélalos en el frigorífico, no sobre la encimera.
¿Con qué acompañar los filetes de pierna de cordero?
Quedan muy bien con patatas asadas o fritas y verduras a la plancha, como pimientos, calabacín o berenjena. El ajo, el romero y una salsa de yogur con menta también combinan bien con su sabor intenso.
¿Qué tiene menos grasa, un filete de pierna o una chuleta de lomo de cordero?
El filete de pierna tiene algo menos: 9 g de grasa por cada 100 g, frente a 10,7 g en la chuleta de lomo.
¿Los filetes de pierna de cordero son ricos en zinc?
Sí, son ricos en zinc: aportan 4,7 mg por cada 100 g.
Fuente: CoFID (UK) 18-133 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
