Lo que hay en tu plato
carne de oso negro
Calorías e información nutricional
nativo de Alaska
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 155 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 8,3 g 11%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,68 mg 52%
- Niacina (B3) 3,2 mg 20%
Minerales
- Hierro 7,2 mg 40%
- Fósforo 162 mg 13%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 20 g | 0 g | 8,3 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 10 g | 0 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 30 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 40 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 50 g | 0 g | 21 g |
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Preguntas sobre carne de oso negro
¿Cómo se cocina la carne de oso negro para que quede tierna?
Dora los dados y guísalos tapados, a fuego lento y con algo de líquido, hasta que estén tiernos; puede llevar varias horas. Comprueba que el centro alcance 71 °C.
¿Se puede comer poco hecha la carne de oso negro?
No: cocina también los filetes y la carne picada hasta que el centro llegue a 71 °C. La congelación doméstica no garantiza eliminar los parásitos.
¿Cómo suavizar el sabor intenso de la carne de oso negro?
Recorta la grasa exterior antes de cocinarla, porque puede aportar un sabor fuerte. Cebolla, ajo, tomate y vino tinto combinan bien con su sabor de carne de caza.
¿Cómo se conserva la carne de oso negro cruda?
Guárdala bien envuelta en el frigorífico y úsala en uno o dos días; para conservarla más tiempo, congélala a −18 °C. Descongélala en el frigorífico, no a temperatura ambiente.
¿En qué platos se puede usar la carne de oso negro?
Va bien en estofados, chile con carne y ragú, donde el guiso lento ayuda a ablandarla. Puedes emplearla en lugar de ternera en esas recetas, siempre cocinándola por completo.
¿La carne de oso negro tiene más grasa que la de alce?
Sí. La carne de alce aporta 1,5 g de grasa por 100 g, frente a 8,3 g en la carne de oso negro.
Fuente: USDA FoodData Central 169793 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
