Lo que hay en tu plato
Carne de oso
Calorías e información nutricional
carne de caza, indígena, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 128 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4 g 5%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 60 mg 3%
- Colesterol 98 mg 33%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 18 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,68 mg 52%
- Niacina (B3) 3,2 mg 20%
Minerales
- Calcio 4,9 mg 0%
- Hierro 1,9 mg 11%
- Magnesio 11 mg 3%
- Fósforo 102 mg 8%
- Potasio 188 mg 4%
- Zinc 3,1 mg 28%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 8,3 µg 15%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 55 g | 0 g | 10 g |
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Preguntas sobre carne de oso
¿Cuál es la mejor forma de cocinar la carne de oso?
Los cortes duros quedan mejor dorados primero y luego guisados lentamente, tapados y con algo de líquido, hasta que estén tiernos. La carne de oso es magra, así que evita cocinarla mucho tiempo a fuego fuerte para que no se reseque.
¿A qué temperatura hay que cocinar la carne de oso?
El centro debe alcanzar al menos 71 °C; compruébalo con un termómetro en la parte más gruesa. El color por sí solo no permite saber si está bien cocinada.
¿Se puede comer carne de oso ahumada, curada o poco hecha?
No es seguro comerla cruda o poco hecha: puede contener Trichinella. Ahumarla, salarla, secarla o congelarla no garantiza que se elimine el parásito; cocínala hasta que el centro llegue a 71 °C.
¿Cómo se conserva la carne de oso fresca?
Guárdala tapada en la parte más fría del frigorífico y cocínala en uno o dos días; si no, congélala a −18 °C. Descongélala en el frigorífico, no sobre la encimera.
¿En qué platos se usa la carne de oso?
Va bien en guisos largos, ragú y chili, donde la cocción lenta ayuda a ablandar los cortes firmes. También puedes picarla para albóndigas o rellenos, siempre cocinándola por completo.
¿Cómo elegir carne de oso para cocinarla?
Elige carne de procedencia controlada y sometida a una inspección para detectar parásitos; el aspecto y el olor no permiten descartarlos. Mantenla fría durante el transporte y hasta cocinarla.
¿Qué tiene más grasa, la carne de oso o el jabalí?
El jabalí tiene 3,33 g de grasa por 100 g, frente a 4 g en la carne de oso. En energía, el jabalí aporta 122 kcal por 100 g, frente a 128 kcal en la carne de oso.
Fuente: Canadian Nutrient File 3565 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
