Lo que hay en tu plato
carne de castor
Calorías e información nutricional
carne de caza, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 146 kcal —
- Proteínas 24 g 48%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4,8 g 6%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 51 mg 2%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 2 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
Minerales
- Calcio 15 mg 1%
- Hierro 6,9 mg 38%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fósforo 237 mg 19%
- Potasio 348 mg 7%
- Selenio 26,6 µg 48%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 24 g | 0 g | 4,8 g |
| 1 ración | 113 g | 165 | 27 g | 0 g | 5,4 g |
| 2 raciones | 226 g | 330 | 54 g | 0 g | 11 g |
| ½ ración | 56,5 g | 82 | 14 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 raciones | 339 g | 495 | 82 g | 0 g | 16 g |
| 4 raciones | 452 g | 660 | 109 g | 0 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 12 g | 0 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 36 g | 0 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 48 g | 0 g | 9,6 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 60 g | 0 g | 12 g |
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Preguntas sobre carne de castor
¿Cuál es la mejor forma de cocinar la carne de castor?
Como es una carne magra que puede quedar dura, dórala primero y después guísala tapada a fuego bajo, cubierta de caldo, durante unas 2–3 horas. Está lista cuando se ablanda y se separa fácilmente con un tenedor.
¿A qué temperatura hay que cocinar la carne de castor?
Cocínala hasta que el centro alcance 71 °C, también si la has picado. Usa un termómetro en la parte más gruesa y evita probarla poco hecha.
¿Cómo se conserva la carne de castor cruda?
Guárdala bien tapada en la zona más fría del frigorífico, a 4 °C o menos, y cocínala en uno o dos días. Para conservarla más tiempo, congélala en porciones bien envueltas.
¿Con qué se puede acompañar la carne de castor?
Le van bien las patatas, las zanahorias y otras hortalizas de raíz, que pueden cocinarse junto con la carne en el guiso. También puedes añadir setas y terminar el plato con un toque ácido, como un poco de vinagre.
¿Qué cantidad de carne de castor se suele servir por persona?
Una ración habitual ronda los 110 g de carne cocinada; si forma parte de un guiso con patata y verduras, una cantidad menor puede bastar.
¿La carne de castor tiene más grasa que la de bisonte?
Sí: la carne de castor tiene 4,8 g de grasa por 100 g, frente a 1,8 g en la de bisonte.
¿La carne de castor es rica en hierro?
Sí, es rica en hierro: aporta 6,9 mg por 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 175294 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
