Lo que hay en tu plato
Carne de caribú
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 127 kcal —
- Proteínas 23 g 45%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 3,4 g 4%
- Grasas saturadas 1,3 g 6%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 57 mg 2%
- Colesterol 83 mg 28%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavina (B2) 0,72 mg 55%
- Niacina (B3) 5,5 mg 34%
- Ácido pantoténico (B5) 2,6 mg 51%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 6,3 µg 263%
Minerales
- Calcio 17 mg 1%
- Hierro 4,7 mg 26%
- Magnesio 26 mg 6%
- Fósforo 208 mg 17%
- Potasio 295 mg 6%
- Zinc 4 mg 36%
- Cobre 0,22 mg 25%
- Manganeso 0,08 mg 3%
- Selenio 10,2 µg 19%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 ración | 28,4 g | 36 | 6,4 g | 0 g | 1 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 72 | 13 g | 0 g | 1,9 g |
| ½ ración | 14,2 g | 18 | 3,2 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 108 | 19 g | 0 g | 2,9 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 144 | 26 g | 0 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 34 g | 0 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 45 g | 0 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 57 g | 0 g | 8,4 g |
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Preguntas sobre carne de caribú
¿Qué corte de carne de caribú conviene para filetes y cuál para guiso?
El lomo, tierno y magro, va bien en filetes hechos brevemente; la paletilla y el cuello quedan más tiernos con una cocción lenta en guiso.
¿Cómo cocinar carne de caribú para que no quede seca?
Como tiene poca grasa, evita cocinar los cortes tiernos durante mucho tiempo: dóralos en una sartén caliente y déjalos reposar. Para paletilla o cuello, guísalos tapados a fuego suave hasta que estén tiernos.
¿A qué temperatura hay que cocinar la carne de caribú?
Mide la temperatura en la parte más gruesa y cocina la carne de caza hasta que el centro alcance 71 °C; en la carne picada, comprueba también que toda la mezcla esté bien hecha. No confíes en el color para saber si es segura.
¿Cuánto dura la carne de caribú en la nevera y cómo se congela?
Guárdala bien tapada en la zona más fría de la nevera, a 4 °C o menos, y úsala en 2 o 3 días. Para congelarla, envuélvela herméticamente; descongélala en la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué acompañar la carne de caribú?
Combina bien con patata, setas y una salsa de frutos rojos, como arándanos rojos. También puedes añadir bayas de enebro a un estofado para realzar su sabor de caza.
¿Qué carne puede sustituir a la de caribú en una receta?
La carne de ciervo es una sustituta cercana: puedes usar la misma cantidad y cocinar los cortes magros con cuidado para que no se sequen. Para un guiso, también sirven otros cortes de caza de cocción lenta.
¿La carne de caribú es más grasa que la de ciervo?
La carne de ciervo es algo más magra: contiene 2,42 g de grasa por 100 g, frente a 3,4 g en la de caribú. Ambas aportan mucha proteína.
Fuente: USDA FoodData Central 173853 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
