Lo que hay en tu plato
Carne de venado
Calorías e información nutricional
solo, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 103 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 1,6 g 2%
- Grasas saturadas 0,8 g 4%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 55 mg 2%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0,25 mg 19%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 3,3 mg 18%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fósforo 210 mg 17%
- Potasio 340 mg 7%
- Zinc 2,4 mg 22%
- Cobre 0,21 mg 23%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 9 µg 16%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 22 g | 0 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 11 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 33 g | 0 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 44 g | 0 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 56 g | 0 g | 4 g |
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- Lomo de venadocrudo112 kcal / 100 g
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- Salchicha de venadocruda230 kcal / 100 g
- Entrecot de venadocrudo111 kcal / 100 g
Preguntas sobre carne de venado
¿Cómo se cocina un filete de carne de venado para que no quede seco?
Sécalo bien y dóralo en una sartén muy caliente con un poco de aceite, unos 2–3 minutos por lado si tiene grosor medio. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo: es una carne magra y se pasa rápido.
¿Qué parte de la carne de venado va mejor para un estofado?
La paletilla y otras piezas con más tejido conjuntivo quedan tiernas con una cocción lenta. Dóralas primero y déjalas cocer suavemente en vino tinto o caldo durante 1½–2 horas, hasta que se separen con facilidad.
¿Con qué se suele acompañar la carne de venado?
Combina bien con setas, castañas, frutos rojos y salsas de vino tinto o enebro. Puedes servirla con puré de patata o añadirla a un estofado de venado.
¿Cómo se conserva y se descongela la carne de venado?
Guárdala tapada en la parte más fría del frigorífico y consúmela en uno o dos días; para conservarla más tiempo, congélala bien envuelta. Descongélala en el frigorífico, no sobre la encimera.
¿Se puede sustituir la carne de ternera por carne de venado en una receta?
Sí, sobre todo en guisos, hamburguesas y salsas, pero la carne de venado suele tener menos grasa y puede secarse antes. En filetes, reduce el tiempo de cocción; en guisos, añade líquido y cocina a fuego suave.
¿En qué se diferencian la carne de venado y la de corzo?
La carne de corzo suele tener un sabor más delicado. Por cada 100 g, aporta 110 kcal y 23 g de proteína, frente a 103 kcal y 22 g de proteína en la carne de venado.
¿Qué nutrientes destacan en la carne de venado?
Una porción de 100 g aporta 22 g de proteína y 3,3 mg de hierro. También es fuente de zinc, cobre, selenio, fósforo y vitamina B2.
¿A qué temperatura hay que cocinar la carne picada de venado?
Cocínala hasta que el centro alcance 71 °C; compruébalo con un termómetro, porque el color no indica con seguridad si está hecha. Esta precaución es especialmente útil para hamburguesas y albóndigas.
Fuente: CoFID (UK) 18-390 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
