Lo que hay en tu plato
carne de alce picada
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 172 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 8,8 g 11%
- Grasas saturadas 3,5 g 17%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 79 mg 3%
- Colesterol 66 mg 22%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,28 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 4,9 mg 31%
- Ácido pantoténico (B5) 0,96 mg 19%
- Vitamina B6 0,34 mg 20%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 2,1 µg 89%
Minerales
- Calcio 12 mg 1%
- Hierro 2,8 mg 15%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fósforo 195 mg 16%
- Potasio 322 mg 7%
- Zinc 5,4 mg 49%
- Cobre 0,15 mg 17%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 8 µg 15%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 22 g | 0 g | 8,8 g |
| 1 ración | 102 g | 175 | 22 g | 0 g | 9 g |
| 2 raciones | 204 g | 351 | 44 g | 0 g | 18 g |
| ½ ración | 51 g | 88 | 11 g | 0 g | 4,5 g |
| 3 raciones | 306 g | 526 | 67 g | 0 g | 27 g |
| 4 raciones | 408 g | 702 | 89 g | 0 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 11 g | 0 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 44 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 54 g | 0 g | 22 g |
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Preguntas sobre carne de alce picada
¿Cómo hacer que las hamburguesas de carne de alce picada no queden secas?
La carne de alce picada suele ser magra: mezcla la carne sin compactarla demasiado y añade un poco de aceite o cebolla rallada. Dórala en una sartén caliente y retírala en cuanto el centro alcance 71 °C.
¿A qué temperatura hay que cocinar la carne de alce picada?
Cocínala hasta que el centro llegue a 71 °C, también si preparas albóndigas o un pastel de carne. Un termómetro de cocina permite comprobarlo sin abrir ni aplastar la pieza.
¿Cómo se conserva la carne de alce picada?
Guárdala cruda en la nevera y cocínala en uno o dos días; si no, congélala bien envuelta. Descongélala en la nevera, no sobre la encimera.
¿Qué especias y acompañamientos combinan bien con la carne de alce picada?
Le van bien el tomillo, la pimienta negra y el enebro, junto con setas o cebolla. Puedes usarla en hamburguesas, albóndigas o salsa para pasta, y acompañarla con arándanos rojos.
¿Se puede sustituir la carne picada de ternera por carne de alce picada?
Sí, en hamburguesas, albóndigas y guisos; al ser más magra, puede quedar seca si la cocinas demasiado. Añade un poco de aceite y vigila la temperatura del centro.
¿La carne de alce picada destaca por algún mineral?
Sí: es alta en zinc, con 5,4 mg por 100 g. También es fuente de hierro, con 2,8 mg por 100 g.
¿Qué diferencia hay entre la carne de alce picada y la de ciervo picada?
La de ciervo picada aporta 157 kcal y 7,1 g de grasa por 100 g, frente a 172 kcal y 8,8 g de grasa en la de alce picada. Ambas aportan 22 g de proteína por 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 174425 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
