Lo que hay en tu plato
Carne de antílope
Calorías e información nutricional
carne de caza, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 114 kcal —
- Proteínas 22 g 45%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2 g 3%
- Grasas saturadas 0,7 g 4%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 51 mg 2%
- Colesterol 95 mg 32%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavina (B2) 0,58 mg 45%
Minerales
- Calcio 3 mg 0%
- Hierro 3,2 mg 18%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fósforo 188 mg 15%
- Potasio 353 mg 8%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cobre 0,18 mg 20%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 9,7 µg 18%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0 g | 2 g |
| 1 ración | 28,4 g | 32 | 6,3 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 65 | 13 g | 0 g | 1,2 g |
| ½ ración | 14,2 g | 16 | 3,2 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 97 | 19 g | 0 g | 1,7 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 129 | 25 g | 0 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 34 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 45 g | 0 g | 4,1 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 56 g | 0 g | 5,1 g |
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Preguntas sobre carne de antílope
¿Cómo se cocina la carne de antílope para que no quede seca?
Como es magra, corta los filetes contra la fibra, dóralos en una sartén muy caliente y evita prolongar la cocción. Para un filete entero, comprueba que el centro llegue a 63 °C y déjalo reposar 3 minutos antes de cortarlo.
¿Conviene marinar la carne de antílope?
Sí, sobre todo si vas a hacer filetes o brochetas: déjala de 2 a 4 horas en la nevera con aceite, vino y hierbas aromáticas. Sécala antes de dorarla para que la superficie se tueste en vez de cocerse.
¿Cómo se conserva la carne de antílope?
Guárdala bien tapada en la zona más fría de la nevera y úsala en uno o dos días; si no, congélala. Descongélala dentro de la nevera, no a temperatura ambiente.
¿En qué platos se puede usar la carne de antílope?
Queda bien en brochetas y filetes a la plancha; los cortes más duros se aprovechan mejor en un ragú o un estofado a fuego lento. En estos guisos, añade líquido y cocina hasta que la carne esté tierna.
¿Cómo saber si la carne de antílope está en buen estado al comprarla?
Elige carne refrigerada, de color uniforme y con olor limpio, no agrio. Comprueba que se indique claramente que es antílope y que el envase esté intacto y frío.
¿Se puede comer carne de antílope cruda o poco hecha?
Es más seguro cocinarla, especialmente si está picada: alcanza 71 °C en el centro. Si cocinas un corte entero, usa un termómetro y respeta el reposo tras alcanzar la temperatura indicada para ese corte.
¿La carne de antílope aporta mucha proteína?
Sí: aporta 22 g de proteína por cada 100 g y es una fuente de hierro.
¿Qué diferencia hay entre la carne de antílope y la de venado?
La de antílope aporta 114 kcal y 22 g de proteína por 100 g; la de venado, 120 kcal y 23 g de proteína. Son carnes magras y pueden prepararse de forma parecida.
Fuente: USDA FoodData Central 175292 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
