Lo que hay en tu plato
Filetes de ternera
Calorías e información nutricional
alimentada con leche, interior de la tapa, crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 94 kcal —
- Proteínas 21 g 41%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 0,6 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 64 mg 3%
- Colesterol 54,7 mg 18%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,29 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 9,6 mg 60%
- Ácido pantoténico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,47 mg 28%
- Folato (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 1,6 µg 67%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 0,7 mg 4%
- Magnesio 21,9 mg 5%
- Fósforo 223 mg 18%
- Potasio 372 mg 8%
- Zinc 1,9 mg 17%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 9,1 µg 17%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 21 g | 0 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 10 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 31 g | 0 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 41 g | 0 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 52 g | 0 g | 1,5 g |
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Preguntas sobre filetes de ternera
¿Cómo hacer filetes de ternera a la plancha para que queden tiernos?
Sécalos bien y ponlos en una sartén muy caliente con una película de aceite. Si son finos, cocínalos alrededor de un minuto por cada lado; deja que reposen un par de minutos antes de servirlos.
¿Conviene golpear los filetes de ternera antes de cocinarlos?
Solo si son gruesos o tienen zonas duras: ponlos entre dos hojas de papel de horno y aplánalos suavemente con un mazo o el fondo de una sartén. Así quedan de grosor uniforme y se cocinan antes; no los aplastes hasta dejarlos demasiado finos.
¿Cómo se hacen los filetes de ternera empanados?
Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado, presionando el rebozado para que se adhiera. Fríelos en aceite caliente, sin llenar demasiado la sartén, hasta que estén dorados por ambos lados; escúrrelos sobre papel de cocina.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar los filetes de ternera crudos en la nevera?
Guárdalos bien tapados en la zona más fría y cocínalos en uno o dos días. Ponlos en un plato o recipiente para que sus jugos no goteen sobre otros alimentos.
¿Se pueden congelar los filetes de ternera?
Sí. Sepáralos con papel de horno, guárdalos en una bolsa o recipiente bien cerrado y descongélalos en la nevera, no sobre la encimera; así puedes sacar solo los que vayas a cocinar.
¿Qué diferencia hay entre filetes de ternera y escalopes de ternera?
Los nombres se solapan: un escalope suele ser un filete deshuesado y fino, a veces aplanado para cocinarlo rápido o empanarlo. El corte concreto puede cambiar según la carnicería.
¿Con qué acompañar los filetes de ternera?
A la plancha quedan muy bien con patatas, verduras salteadas o una ensalada; un poco de limón realza su sabor. Los empanados suelen servirse con patatas fritas o ensalada.
Fuente: Canadian Nutrient File 3518 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
