Lo que hay en tu plato
Carne de cordero
Calorías e información nutricional
cocido, asado, navajo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 234 kcal —
- Proteínas 33 g 67%
- Hidratos de carbono 0,1 g 0%
- Grasas 11 g 14%
- Grasas saturadas 5,1 g 26%
- Sodio 135 mg 6%
- Colesterol 109 mg 36%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina E 0,8 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,3 mg 23%
- Niacina (B3) 6,5 mg 41%
- Ácido pantoténico (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,38 mg 22%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 4,4 µg 185%
- Colina 101 mg 18%
Minerales
- Calcio 10 mg 1%
- Hierro 4,8 mg 26%
- Magnesio 31 mg 7%
- Fósforo 272 mg 22%
- Potasio 409 mg 9%
- Zinc 5,9 mg 54%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 38 µg 69%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 33 g | 0,1 g | 11 g |
| 1 ración | 28,4 g | 66 | 9,5 g | 0 g | 3,1 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 133 | 19 g | 0 g | 6,3 g |
| ½ ración | 14,2 g | 33 | 4,7 g | 0 g | 1,6 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 199 | 28 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 265 | 38 g | 0,1 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 17 g | 0 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 50 g | 0,1 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 67 g | 0,2 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 84 g | 0,2 g | 28 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre carne de cordero
¿La carne de cordero y la carne de carnero son lo mismo?
No exactamente: «cordero» suele ser la cría de la oveja, mientras que «carnero» es el macho adulto; la carne de oveja adulta también se denomina mutton en inglés. La carne de animales adultos suele tener un sabor más intenso y una textura más firme.
¿Cómo cocinar la carne de cordero para que quede tierna?
Al ser una carne de animal adulto, le va bien la cocción lenta y húmeda: dora primero la pieza y hornéala tapada a 150 °C con un poco de caldo durante unas 2,5–3 horas, hasta que se deshaga fácilmente con un tenedor. La paletilla, el cuello y la falda son cortes apropiados para guisos.
¿Qué corte de carne de cordero elegir para un asado o un guiso?
Para asar, elige una pierna o una paletilla; para un guiso largo, cuello, falda o paletilla troceada, que se ablandan con la cocción lenta. Si compras carne envasada, busca un color rojo oscuro y una grasa firme, sin olor agrio.
¿Cómo se conserva la carne de cordero fresca?
Guárdala tapada en la zona más fría de la nevera, a 4 °C o menos, y cocina los cortes enteros en un plazo de 3–5 días; la carne picada, en 1–2 días. Para congelarla, envuélvela bien y descongélala en la nevera, no sobre la encimera.
¿En qué platos conocidos se usa la carne de cordero?
En la cocina diné (navajo) es conocido el mutton stew, un estofado de carne de oveja adulta con patata, zanahoria y chile verde. Suele acompañarse con frybread, un pan frito.
¿Qué diferencia nutricional hay entre la carne de cordero y la de cabra?
Por cada 100 g, la carne de cabra aporta 143 kcal y 3,03 g de grasa, frente a 234 kcal y 11 g en la carne de cordero; la de cabra es más magra. Ambas aportan proteínas: 27,1 g la de cabra y 33 g la de cordero.
¿Qué nutrientes destacan en la carne de cordero?
Por cada 100 g aporta 33 g de proteína y 5,9 mg de zinc; es alta en zinc. También destaca su vitamina B12: 4,4 µg.
¿Se puede comer la carne de cordero poco hecha?
En piezas enteras, alcanza al menos 63 °C en el centro y déjala reposar 3 minutos antes de cortarla. Si está picada, cocínala hasta 71 °C en el centro.
Fuente: USDA FoodData Central 167634 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
