Lo que hay en tu plato
hombro de cordero
Calorías e información nutricional
entero, brazo y paletilla, carne magra y grasa separable, con grasa recortada a 1/4", choice, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 264 kcal —
- Proteínas 17 g 33%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 21 g 27%
- Grasas saturadas 9,3 g 46%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 61 mg 3%
- Colesterol 72 mg 24%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 3,4 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 5,7 mg 35%
- Ácido pantoténico (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamina B6 0,13 mg 8%
- Folato (B9) 19 µg 5%
- Vitamina B12 2,5 µg 105%
- Colina 69,5 mg 13%
Minerales
- Calcio 16 mg 1%
- Hierro 1,5 mg 8%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fósforo 158 mg 13%
- Potasio 230 mg 5%
- Zinc 3,9 mg 36%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 19,2 µg 35%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 17 g | 0 g | 22 g |
| 1 ración | 113 g | 298 | 19 g | 0 g | 24 g |
| 2 raciones | 226 g | 597 | 38 g | 0 g | 49 g |
| ½ ración | 56,5 g | 149 | 9,4 g | 0 g | 12 g |
| 3 raciones | 339 g | 895 | 56 g | 0 g | 73 g |
| 4 raciones | 452 g | 1193 | 75 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 8,3 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 25 g | 0 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 33 g | 0 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 42 g | 0 g | 54 g |
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Preguntas sobre hombro de cordero
¿Cómo se asa el hombro de cordero para que quede tierno?
Para una pieza de unos 1,5 kg con hueso, hornéala tapada a 160 °C durante unas 3 horas, con un poco de agua o vino en la fuente. Destápala los últimos 20 minutos para dorarla; está lista cuando la carne se separa fácilmente del hueso.
¿Hay que quitar la grasa antes de cocinar el hombro de cordero?
Retira solo las capas gruesas de grasa y deja una fina: se funde durante la cocción y ayuda a mantener jugosa la carne. Si lo guisas en trozos, puedes recortar más grasa antes de dorarlos.
¿Cuánto hombro de cordero se calcula por persona?
Calcula unos 350–450 g en crudo por persona si la pieza lleva hueso; con guarnición abundante, suele bastar el extremo inferior. Para una pieza deshuesada, sirve unos 200–250 g por persona.
¿Qué guarniciones y platos van bien con el hombro de cordero?
Queda muy bien asado con patatas y cebolla, o guisado con pimiento y tomate al estilo de una caldereta o un chilindrón. Las hierbas como el romero y el tomillo, y un poco de ajo, acompañan bien su sabor intenso.
¿Cómo elegir un buen hombro de cordero?
Busca carne de color rosado a rojo, firme y húmeda, con grasa blanca o color crema y sin olor fuerte. Si lo quieres asar entero, pide una pieza con hueso; para un guiso, te resultará más cómodo comprarla troceada.
¿Cuánto dura el hombro de cordero en la nevera y se puede congelar?
Guárdalo crudo bien envuelto en la zona más fría de la nevera y cocínalo en uno o dos días; si no, congélalo. El hombro ya cocinado se conserva hasta tres o cuatro días en un recipiente cerrado y refrigerado.
¿Puedo usar pierna de cordero en vez de hombro?
Sí, sobre todo para un asado, pero la pierna suele ser más magra y se corta en lonchas, mientras que el hombro queda especialmente tierno con una cocción lenta. Vigílala para que no se reseque y empieza a comprobar si está hecha antes.
Fuente: USDA FoodData Central 172496 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
