Lo que hay en tu plato
Chuletas de pierna de cordero
Calorías e información nutricional
a la parrilla, magro y grasa
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 221 kcal —
- Proteínas 28 g 57%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 12 g 15%
- Grasas saturadas 5 g 25%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 71 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,1 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavina (B2) 0,27 mg 21%
- Niacina (B3) 7,8 mg 49%
- Ácido pantoténico (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamina B6 0,31 mg 18%
- Biotina (B7) 2 µg 7%
- Folato (B9) 2 µg 1%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerales
- Calcio 28 mg 2%
- Hierro 2,1 mg 12%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fósforo 250 mg 20%
- Potasio 410 mg 9%
- Zinc 4,5 mg 41%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 4 µg 7%
- Yodo 6 µg 4%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 28 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 14 g | 0 g | 6 g |
| 150 g | 150 g | 332 | 43 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 57 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 553 | 71 g | 0 g | 30 g |
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Preguntas sobre chuletas de pierna de cordero
¿Cómo se cocinan las chuletas de pierna de cordero a la plancha?
Sécalas y ponlas en una sartén o plancha bien caliente con apenas aceite; para piezas de unos 2 cm, calcula 2–3 minutos por lado. Comprueba que el centro alcance 63 °C y déjalas reposar 3 minutos antes de servir.
¿Cómo evitar que las chuletas de pierna de cordero queden secas?
Al ser más magras que las de lomo, agradecen una cocción breve y fuego vivo: dóralas por ambos lados y retíralas en cuanto estén hechas. Déjalas reposar unos minutos, sin cortarlas nada más sacarlas de la sartén.
¿Se pueden dejar en adobo antes de cocinar las chuletas?
Sí: mezcla aceite de oliva, ajo, romero y un poco de limón, y déjalas entre 30 minutos y 2 horas en la nevera. Sécalas ligeramente antes de pasarlas por la plancha para que se doren en vez de cocerse.
¿En qué fijarte al comprar chuletas de pierna de cordero?
Elige piezas de grosor parecido para que se hagan a la vez, con carne de aspecto firme y grasa blanca o marfil. Si tienen hueso, comprueba que no esté astillado y que la carne no tenga un olor desagradable.
¿Cuánto tiempo se conservan crudas en la nevera?
Guárdalas en un recipiente cerrado, en la balda inferior y a 4 °C o menos, y cocínalas en uno o dos días. Así evitas que sus jugos goteen sobre otros alimentos.
¿Se pueden congelar las chuletas de pierna de cordero?
Sí. Congélalas bien envueltas, separando las piezas con papel de horno para poder sacar solo las que necesites; descongélalas en la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué acompañar las chuletas de pierna de cordero?
Quedan muy bien con patatas asadas, pimientos o una ensalada fresca. También puedes servirlas con ajo y perejil, o prepararlas a la brasa al estilo de las chuletillas al sarmiento.
¿Qué tienen de distinto las chuletas de pierna y las de lomo de cordero?
Las de lomo son más grasas: aportan unos 22 g de grasa por 100 g, frente a 12 g en las de pierna. Estas suelen resultar más magras y conviene no pasarlas de cocción.
¿Qué mineral destaca en las chuletas de pierna de cordero?
Son altas en zinc: aportan 4,5 mg por 100 g. También son una fuente de fósforo, con 250 mg por 100 g.
Fuente: CoFID (UK) 18-124 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
