Lo que hay en tu plato
Carne de alce
Calorías e información nutricional
crudo, nativo de Alaska
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 103 kcal —
- Proteínas 22 g 45%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 1,5 g 2%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 65 mg 3%
- Colesterol 54 mg 18%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,24 mg 18%
- Niacina (B3) 5 mg 31%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 3,3 mg 18%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 165 mg 13%
- Potasio 317 mg 7%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cobre 0,07 mg 7%
- Manganeso 0,01 mg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 22 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 11 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 34 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 45 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 56 g | 0 g | 3,8 g |
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Preguntas sobre carne de alce
¿Qué cortes de carne de alce van mejor para un estofado?
La paletilla, el cuello y el jarrete quedan tiernos con cocción lenta. Dora los dados por tandas y cuécelos tapados, a fuego suave y con caldo, durante unas 2–3 horas.
¿Cómo evitar que la carne de alce quede seca al asarla?
Es una carne magra: asa la pieza tapada o envuélvela en panceta para conservar la humedad. Comprueba el centro con un termómetro y cocina la carne hasta que alcance 71 °C.
¿Con qué sabores y platos combina la carne de alce?
Su sabor intenso va bien con cebolla, setas, enebro y frutos rojos. Puedes servirla en estofados o asados, o usarla picada para albóndigas.
¿Cómo se conserva la carne de alce fresca?
Guárdala bien tapada en la parte más fría de la nevera y cocina la carne picada en 1–2 días; las piezas enteras pueden conservarse 3–5 días. Si vas a tardar más, congélala y descongélala en la nevera.
¿Se puede comer la carne de alce poco hecha?
Es más seguro cocinarla por completo: el centro debe alcanzar 71 °C. Usa un termómetro, sobre todo en hamburguesas y otros preparados de carne picada.
¿Es magra la carne de alce?
Sí: aporta 1,5 g de grasa total y 0,2 g de grasa saturada por cada 100 g. Al tener poca grasa, puede secarse si se asa demasiado.
Fuente: USDA FoodData Central 167607 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
