Lo que hay en tu plato
Lomo de alce
Calorías e información nutricional
solo magro separable, cocido, a la parrilla
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 162 kcal —
- Proteínas 31 g 62%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 3,4 g 4%
- Grasas saturadas 1,3 g 7%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 50 mg 2%
- Colesterol 72 mg 24%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,55 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,37 mg 28%
- Niacina (B3) 6,1 mg 38%
- Ácido pantoténico (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamina B6 0,49 mg 29%
- Folato (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 3 µg 123%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 4,1 mg 23%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fósforo 285 mg 23%
- Potasio 392 mg 8%
- Zinc 4,1 mg 37%
- Cobre 0,35 mg 39%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 10,5 µg 19%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 162 | 31 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 ración | 92 g | 149 | 28 g | 0 g | 3,1 g |
| 2 raciones | 184 g | 298 | 57 g | 0 g | 6,3 g |
| ½ ración | 46 g | 75 | 14 g | 0 g | 1,6 g |
| 3 raciones | 276 g | 447 | 85 g | 0 g | 9,4 g |
| 4 raciones | 368 g | 596 | 113 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 15 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 243 | 46 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 324 | 62 g | 0 g | 6,8 g |
| 250 g | 250 g | 405 | 77 g | 0 g | 8,5 g |
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Preguntas sobre lomo de alce
¿Cómo se cocina el lomo de alce para que no quede seco?
Dora medallones de unos 2–3 cm en una sartén muy caliente con un poco de aceite y termina la cocción hasta que el centro alcance 70 °C. Déjalos reposar unos minutos antes de cortarlos; al ser una carne magra, pasarse de cocción la reseca.
¿Cuánto tiempo se conserva el lomo de alce en la nevera?
Guárdalo bien tapado en la zona más fría de la nevera y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo y descongélalo lentamente en la nevera, no sobre la encimera.
¿En qué debes fijarte al comprar lomo de alce?
Elige una pieza firme, de color rojo oscuro y sin olor agrio; el envase debe estar intacto y la carne, bien refrigerada. Si compras una pieza entera, pide que la limpien de telillas plateadas, que pueden endurecerse al cocinar.
¿Con qué guarniciones y sabores combina el lomo de alce?
Le van bien las setas, el puré de patata y las salsas de frutos rojos, como arándanos o grosellas. El enebro, el tomillo y la pimienta negra también acompañan su sabor intenso sin ocultarlo.
¿Qué carne puedes usar en lugar de lomo de alce?
El lomo de ciervo es el sustituto más parecido: es magro y tiene una textura tierna. Cocínalo con el mismo cuidado para que no se reseque.
¿Tiene más proteína el lomo de alce o el lomo de ciervo?
El lomo de alce aporta 31 g de proteína por 100 g, frente a 29,9 g en el lomo de ciervo.
¿Qué cantidad de lomo de alce es una ración?
Una ración habitual es de unos 85 g. Esa cantidad aporta 26 g de proteína.
Fuente: USDA FoodData Central 174429 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
