Lo que hay en tu plato
Solomillo de ternera
Calorías e información nutricional
de Nueva Zelanda, importado, solo parte magra separable, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 140 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 6,1 g 8%
- Grasas saturadas 2,4 g 12%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 39 mg 2%
- Colesterol 58 mg 19%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 9 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,6 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 4,1 mg 25%
- Ácido pantoténico (B5) 0,58 mg 12%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Vitamina B12 1,8 µg 74%
Minerales
- Calcio 4 mg 0%
- Hierro 2,2 mg 12%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fósforo 204 mg 16%
- Potasio 362 mg 8%
- Zinc 2,3 mg 21%
- Cobre 0,1 mg 12%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 4,3 µg 8%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6,1 g |
| 1 ración | 113 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,9 g |
| 2 raciones | 226 g | 316 | 48 g | 0 g | 14 g |
| ½ ración | 56,5 g | 79 | 12 g | 0 g | 3,4 g |
| 3 raciones | 339 g | 475 | 72 g | 0 g | 21 g |
| 4 raciones | 452 g | 633 | 96 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
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Preguntas sobre solomillo de ternera
¿De qué parte de la ternera sale el solomillo?
Es un músculo alargado situado bajo el lomo, junto a la columna. Como apenas trabaja, tiene poca fibra y resulta especialmente tierno.
¿Cómo se hacen los medallones de solomillo a la plancha?
Sécalos bien y dóralos en una sartén muy caliente con un poco de aceite, unos 2–3 minutos por cada lado si tienen unos 2,5 cm de grosor. Déjalos reposar 5 minutos antes de servirlos para que conserven mejor sus jugos.
¿Cómo se asa un solomillo de ternera entero?
Dóralo primero por todos los lados en una sartén y pásalo al horno precalentado a 200 °C. Para un punto medio, sácalo cuando el centro alcance 63 °C y déjalo reposar al menos 3 minutos antes de cortarlo.
¿En qué me fijo al comprar solomillo de ternera?
Busca una pieza de color rojo uniforme, con fibras finas y poca grasa o telilla exterior. Si lo compras entero, pide que retiren la telilla plateada, que puede quedar correosa al cocinarse.
¿Cuánto dura el solomillo de ternera en la nevera?
Guárdalo bien tapado en la zona más fría, a 4 °C o menos, y cocínalo en un plazo de 3–5 días. Para conservarlo más tiempo, envuélvelo herméticamente y congélalo.
¿Qué platos se preparan con solomillo de ternera?
Se usa en tournedós y en el solomillo Wellington, envuelto en duxelles de champiñón y hojaldre. También queda bien cortado en medallones y servido con salsa de pimienta o de champiñones.
¿Puedo sustituir el solomillo de ternera por lomo de res?
Sí: el lomo de res puede sustituirlo en medallones o filetes, aunque suele quedar algo menos tierno. Si lo usas, córtalo contra la fibra y evita cocinarlo demasiado.
¿Qué cantidad de solomillo de ternera se calcula por persona?
Como orientación, calcula unos 113 g por persona si forma parte de un plato con guarnición; para una pieza entera asada o un plato principal abundante, puedes servir más.
¿Se puede comer crudo el solomillo de ternera, por ejemplo en steak tartar?
Sí se prepara en steak tartar, pero la carne cruda puede contener microorganismos. Pide una pieza muy fresca destinada a ese uso, mantenla refrigerada, pícala justo antes de servir y no guardes las sobras.
Fuente: USDA FoodData Central 174736 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
