Lo que hay en tu plato
Bistec de res
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 229 kcal —
- Proteínas 19 g 37%
- Hidratos de carbono 0,1 g 0%
- Grasas 17 g 22%
- Grasas saturadas 6,9 g 35%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 58,7 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 17,5 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,6 µg 3%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 3,2 mg 20%
- Ácido pantoténico (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamina B6 0,39 mg 23%
- Folato (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 3 µg 123%
Minerales
- Calcio 7 mg 1%
- Hierro 1,9 mg 11%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 177 mg 14%
- Potasio 306 mg 7%
- Zinc 3,8 mg 34%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 5,6 µg 10%
- Yodo 5 µg 3%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 19 g | 0,1 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 9,4 g | 0 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 28 g | 0,1 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 37 g | 0,1 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 47 g | 0,2 g | 43 g |
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Preguntas sobre bistec de res
¿Cómo hacer un bistec de res a la plancha para que quede jugoso?
Sécalo bien, calienta la sartén hasta que esté muy caliente y dóralo sin moverlo: para un bistec de unos 2 cm, empieza con 2–3 minutos por lado. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo, siempre en sentido contrario a las fibras.
¿Cuándo se sala el bistec de res?
Puedes salarlo justo antes de ponerlo en la sartén, o unos 40 minutos antes para que la sal se absorba. Evita hacerlo solo 10 minutos antes: la sal extrae humedad y la superficie puede quedar mojada justo al cocinarlo.
¿A qué temperatura hay que cocinar un bistec de res?
Para una pieza entera, comprueba con un termómetro que el centro llegue a 63 °C y déjala reposar al menos 3 minutos. Si el bistec está picado, ablandado con agujas o perforado, cocínalo por completo, porque los microorganismos pueden haber pasado al interior.
¿Cuánto dura el bistec de res en la nevera?
Guárdalo crudo, bien envuelto y en la parte más fría de la nevera, y cocínalo en 2–3 días. El bistec ya cocinado puede conservarse en un recipiente cerrado durante 3–4 días.
¿Cómo se descongela el bistec de res sin que pierda calidad?
Pásalo del congelador a la nevera, sobre un plato para recoger el líquido; una pieza fina suele descongelarse durante la noche. Para ir más rápido, mételo en una bolsa estanca y sumérgelo en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos; no lo dejes sobre la encimera.
¿Con qué se suele servir el bistec de res?
Queda muy bien con patatas fritas o asadas, ensalada y verduras a la plancha. También puedes servirlo con chimichurri, una salsa de ajo o cebolla pochada.
¿Qué diferencia hay entre el bistec de res y el bistec de cuadril?
El bistec de cuadril suele ser más magro: tiene 2,5 g de grasa y 23,5 g de proteína por 100 g, frente a 17 g y 19 g en el bistec de res. El cuadril es una buena opción si buscas un corte con menos grasa.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 6201 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
