Lo que hay en tu plato
Bistec de lomo de res
Calorías e información nutricional
res, carne magra y grasa separable, recortado a 1/8" de grasa, choice, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 198 kcal —
- Proteínas 21 g 41%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 12 g 16%
- Grasas saturadas 4,8 g 24%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 53 mg 2%
- Colesterol 75 mg 25%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,36 mg 2%
- Vitamina K 1,4 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
- Niacina (B3) 6,3 mg 39%
- Ácido pantoténico (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamina B6 0,61 mg 36%
- Folato (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 1,8 µg 73%
- Colina 86,5 mg 16%
Minerales
- Calcio 16 mg 1%
- Hierro 1,8 mg 10%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fósforo 197 mg 16%
- Potasio 319 mg 7%
- Zinc 3,8 mg 35%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 25 µg 45%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 1 ración | 113 g | 224 | 23 g | 0 g | 14 g |
| 2 raciones | 226 g | 447 | 47 g | 0 g | 28 g |
| ½ ración | 56,5 g | 112 | 12 g | 0 g | 6,9 g |
| 3 raciones | 339 g | 671 | 70 g | 0 g | 41 g |
| 4 raciones | 452 g | 895 | 94 g | 0 g | 55 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 10 g | 0 g | 6,1 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 31 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 41 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 52 g | 0 g | 30 g |
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Preguntas sobre bistec de lomo de res
¿Cómo cocinar el bistec de lomo de res para que no quede duro?
Sécalo y dóralo en una sartén muy caliente, sin alargar la cocción; después, déjalo reposar unos minutos. Si lo cortas en tiras, hazlo en sentido perpendicular a las fibras para que resulte más tierno al masticar.
¿Se puede usar el bistec de lomo de res para guisar?
Sí. Dóralo primero y cuécelo tapado a fuego suave, apenas burbujeando, durante 90–120 minutos; añade caldo o agua si se seca y comprueba que esté tierno antes de servir.
¿Con qué platos combina bien este bistec?
Va bien en un bistec encebollado o cortado en tiras para fajitas; también puedes servirlo con patatas, arroz o una ensalada. Para que las tiras queden más tiernas, córtalas contra la fibra justo antes de cocinarlas.
¿Cuánto tiempo se conserva el bistec de lomo de res en la nevera?
Guárdalo crudo, bien envuelto y en la parte más fría de la nevera, durante 3–5 días como máximo. Una vez cocinado, consérvalo refrigerado y consúmelo en 3–4 días; también puedes congelarlo.
¿A qué temperatura hay que cocinar el bistec de lomo de res?
En una pieza entera, el centro debe alcanzar 63 °C; después, déjalo reposar al menos 3 minutos antes de cortarlo. Esta referencia no sirve para carne picada, que necesita una cocción más completa.
¿Qué corte puede sustituir al bistec de lomo de res?
Para hacerlo a la plancha, puedes usar bistec de contra o de cadera y cortarlo fino contra la fibra. Si vas a guisarlo, también sirven en dados, pero cuécelos despacio hasta que estén tiernos.
¿Qué minerales destacan en el bistec de lomo de res?
Es alto en selenio y fuente de zinc. Una ración de 113 g aporta 28,3 µg de selenio y 4,3 mg de zinc.
Fuente: USDA FoodData Central 168697 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
