Lo que hay en tu plato
Ribeye
Calorías e información nutricional
extremo pequeño (costillas 10-12), solo carne magra separable, recortada a 0" de grasa, Select, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 149 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 6,6 g 8%
- Grasas saturadas 2,7 g 13%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 52 mg 2%
- Colesterol 60 mg 20%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 3,6 mg 23%
- Ácido pantoténico (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Folato (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 2,5 µg 105%
Minerales
- Calcio 10 mg 1%
- Hierro 1,9 mg 11%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 157 mg 13%
- Potasio 297 mg 6%
- Zinc 5,3 mg 48%
- Cobre 0,08 mg 8%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 16,5 µg 30%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 21 g | 0 g | 6,6 g |
| 1 ración | 113 g | 168 | 24 g | 0 g | 7,4 g |
| 2 raciones | 226 g | 337 | 48 g | 0 g | 15 g |
| ½ ración | 56,5 g | 84 | 12 g | 0 g | 3,7 g |
| 3 raciones | 339 g | 505 | 72 g | 0 g | 22 g |
| 4 raciones | 452 g | 673 | 96 g | 0 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 11 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 32 g | 0 g | 9,9 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 53 g | 0 g | 16 g |
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Preguntas sobre ribeye
¿En qué te tienes que fijar al elegir un ribeye?
Busca vetas finas de grasa repartidas por la carne, no solo un borde grueso: ese marmoleado ayuda a que quede jugosa. Una pieza de grosor uniforme, de unos 2,5–4 cm, se cocina con más facilidad.
¿Cómo se cocina un ribeye a la plancha?
Sécalo bien y ponlo en una sartén muy caliente, sin amontonarlo. Para una pieza de unos 2,5 cm, calcula alrededor de 2–3 minutos por lado; comprueba que el centro alcance 63 °C y déjalo reposar 3 minutos antes de cortarlo.
¿Cuánto tiempo se conserva el ribeye crudo?
Guárdalo bien envuelto en la zona más fría de la nevera y cocínalo en 1–2 días. Para conservarlo más tiempo, congélalo en un envase hermético; descongélalo lentamente en la nevera.
¿Con qué guarniciones queda bien el ribeye?
Combina muy bien con patatas asadas o fritas, pimientos a la plancha y una ensalada verde. También puedes servirlo con una salsa de pimienta, procurando que no tape el sabor de la carne.
¿Qué corte puedes usar en lugar de ribeye?
El entrecot de lomo alto es la alternativa más parecida: procede de una zona próxima y suele tener un marmoleado similar. Un chuletón de lomo alto también sirve, aunque normalmente es más grande y se cocina con hueso.
¿Por qué se llama ribeye?
El nombre inglés alude al «ojo» de carne del centro del corte, rodeado por músculos y vetas de grasa. En español suele describirse como un corte del lomo alto; el nombre comercial cambia según el lugar.
¿Qué cantidad de ribeye se suele servir por persona?
Una ración orientativa es de unos 113 g de carne sin hueso: aporta 24 g de proteínas. Si lo sirves con guarniciones abundantes, puedes cortar la pieza en porciones más pequeñas.
Fuente: USDA FoodData Central 168621 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
