Lo que hay en tu plato
Bistec de lomo New York
Calorías e información nutricional
lomo, bistec de lomo, sin hueso, magro, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 136 kcal —
- Proteínas 22 g 45%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4,4 g 6%
- Grasas saturadas 1,9 g 9%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 59,3 mg 3%
- Colesterol 48,6 mg 16%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 8,1 mg 50%
- Ácido pantoténico (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 1,8 µg 75%
- Colina 58,3 mg 11%
Minerales
- Calcio 6,7 mg 1%
- Hierro 2,2 mg 12%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fósforo 207 mg 17%
- Potasio 284 mg 6%
- Zinc 4,4 mg 40%
- Cobre 0,04 mg 5%
- Manganeso 0 mg 0%
- Selenio 21,5 µg 39%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 22 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 34 g | 0 g | 6,6 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 45 g | 0 g | 8,9 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 56 g | 0 g | 11 g |
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Preguntas sobre bistec de lomo New York
¿Qué corte es el bistec de lomo New York?
Es un corte del lomo, en la parte dorsal de la res, normalmente deshuesado y con una fina franja de grasa en un borde. En algunos lugares se conoce como lomo bajo.
¿Cómo se cocina el bistec de lomo New York en la sartén?
Sécalo bien y ponlo en una sartén muy caliente con un poco de aceite. Para un bistec de unos 2,5 cm, dóralo unos 3-4 minutos por cada lado y comprueba la temperatura en el centro; déjalo reposar antes de cortarlo.
¿Cómo se hace a la parrilla?
Dora el bistec sobre brasas o una parrilla bien caliente, dándole la vuelta una sola vez. Usa un termómetro: el centro debe alcanzar 63 °C y, después, conviene dejarlo reposar 3 minutos.
¿Cómo elegir un buen bistec de lomo New York?
Busca una pieza de grosor uniforme, con fibras finas y pequeñas vetas de grasa repartidas en la carne; así se cocina de forma más homogénea y queda jugosa. Una capa de grasa en el borde es habitual.
¿Cuánto dura crudo en la nevera?
Guárdalo en su envase o bien tapado, en la zona más fría de la nevera, y cocínalo en un plazo de 3-5 días. Si no vas a usarlo entonces, congélalo.
¿Con qué se acompaña el bistec de lomo New York?
Queda muy bien con patatas fritas o asadas y una salsa de pimienta verde. También puedes servirlo con ensalada o verduras a la parrilla para aligerar el plato.
¿Se puede sustituir por lomo alto?
Sí: el lomo alto es un sustituto cercano, aunque suele tener más grasa entreverada y el bistec New York presenta una textura más firme. Para la sartén o la parrilla, puedes cocinar ambos con el mismo método y comprobar la temperatura en el centro.
¿El bistec de lomo New York es rico en zinc?
Sí, es alto en zinc: aporta 4,4 mg por cada 100 g.
Fuente: Canadian Nutrient File 6109 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
