Lo que hay en tu plato
Filete de lomo alto
Calorías e información nutricional
sin hueso, solo carne magra, recortada a 0" de grasa, select, cocida, a la parrilla
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 165 kcal —
- Proteínas 31 g 62%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4,7 g 6%
- Grasas saturadas 1,5 g 8%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 56 mg 2%
- Colesterol 74 mg 25%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 6,3 mg 39%
- Vitamina B6 0,55 mg 32%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 3,4 µg 143%
Minerales
- Calcio 6 mg 0%
- Hierro 3,2 mg 18%
- Magnesio 28 mg 7%
- Fósforo 262 mg 21%
- Potasio 390 mg 8%
- Zinc 8,6 mg 78%
- Cobre 0,15 mg 17%
- Selenio 31,3 µg 57%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 31 g | 0 g | 4,7 g |
| 1 ración | 85 g | 140 | 26 g | 0 g | 4 g |
| 2 raciones | 170 g | 281 | 52 g | 0 g | 8 g |
| ½ ración | 42,5 g | 70 | 13 g | 0 g | 2 g |
| 3 raciones | 255 g | 421 | 79 g | 0 g | 12 g |
| 4 raciones | 340 g | 561 | 105 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 15 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 46 g | 0 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 62 g | 0 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 77 g | 0 g | 12 g |
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Preguntas sobre filete de lomo alto
¿Cómo elegir un buen filete de lomo alto?
Busca una pieza de grosor uniforme, con vetas finas de grasa repartidas por la carne: se funden al cocinarla y ayudan a que quede jugosa. Si vas a hacerla a la plancha, un grosor de unos 2,5 cm facilita dorarla sin resecar el centro.
¿Cómo cocinar el filete de lomo alto a la plancha?
Sécalo bien y ponlo en una sartén muy caliente, con una película fina de aceite. Para una pieza de unos 2,5 cm, calcula 2–3 minutos por lado para que quede poco hecha y déjala reposar 5 minutos antes de cortarla.
¿Cuánto dura el filete de lomo alto en la nevera y cómo se congela?
Guárdalo crudo, bien envuelto y en la zona más fría de la nevera, a 4 °C o menos; úsalo en 3–5 días. Para congelarlo, envuélvelo herméticamente y descongélalo en la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué acompañar el filete de lomo alto?
Queda muy bien con patatas asadas o fritas y una ensalada verde. Para darle más sabor sin tapar la carne, sírvelo con salsa de pimienta o con un poco de chimichurri.
¿Cuántas calorías y proteínas tiene una ración de filete de lomo alto?
Una pieza típica pesa unos 115 g y aporta 190 kcal y 35 g de proteínas. También es alto en zinc y vitamina B12.
¿Qué diferencia nutricional hay entre el filete de lomo alto y el bistec de cuadril?
El filete de lomo alto tiene menos grasa: 4,7 g por 100 g, frente a 8,8 g en el bistec de cuadril. La proteína es muy parecida: 31 g frente a 29,7 g por 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 173050 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
