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punta de ganso de res
Calorías e información nutricional
Carne de res, aguja, punta de ganso, carne magra y grasa separable, recortada a 1/8" de grasa, select, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 178 kcal —
- Proteínas 20 g 39%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 10 g 13%
- Grasas saturadas 4,1 g 21%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 58 mg 3%
- Colesterol 64 mg 21%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
- Niacina (B3) 3,2 mg 20%
- Ácido pantoténico (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamina B6 0,41 mg 24%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 3 µg 126%
- Colina 82,5 mg 15%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 2 mg 11%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fósforo 195 mg 16%
- Potasio 332 mg 7%
- Zinc 4,5 mg 40%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 19,6 µg 36%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 1 ración | 113 g | 201 | 22 g | 0 g | 12 g |
| 2 raciones | 226 g | 402 | 45 g | 0 g | 24 g |
| ½ ración | 56,5 g | 101 | 11 g | 0 g | 5,9 g |
| 3 raciones | 339 g | 603 | 67 g | 0 g | 35 g |
| 4 raciones | 452 g | 805 | 89 g | 0 g | 47 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 9,9 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 30 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 40 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 49 g | 0 g | 26 g |
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Preguntas sobre punta de ganso de res
¿Cómo cocinar la punta de ganso de res al horno para que no quede seca?
Dórala por todos los lados en una sartén y termina la cocción en el horno a 160 °C; al ser un corte magro, usa un termómetro y retírala cuando el centro llegue a 63 °C. Déjala reposar unos 10 minutos antes de cortarla.
¿Cómo se corta la punta de ganso de res?
Busca las fibras largas de la carne y corta en sentido perpendicular a ellas, con un cuchillo bien afilado. Las lonchas finas quedan más tiernas, sobre todo si vas a servirla fría.
¿Se puede hacer la punta de ganso de res a la plancha?
Sí: córtala en filetes finos, seca bien la superficie y hazlos en una plancha muy caliente, dándoles la vuelta una sola vez. Evita alargar la cocción, porque este corte tiene poca grasa y puede quedar duro.
¿Qué recetas se hacen con punta de ganso de res?
Es adecuada para asarla entera y servirla como roast beef, caliente con patatas o fría en bocadillos. También puedes cortar las sobras en lonchas finas para ensaladas o sándwiches.
¿Qué le pido al carnicero al comprar punta de ganso de res?
Pídele una pieza de grosor uniforme para que se ase de manera pareja y que retire la piel plateada, si la tiene. Si la vas a asar entera, puede atarla para que conserve la forma.
¿Cuánto dura la punta de ganso de res en la nevera?
Guárdala cruda, bien envuelta y en la zona más fría de la nevera, y cocínala en uno o dos días. La carne ya cocinada se conserva unos tres o cuatro días en un recipiente cerrado.
¿Se puede congelar la punta de ganso de res?
Sí. Envuélvela bien para evitar que se reseque y descongélala lentamente en la nevera, no sobre la encimera.
¿Qué corte puede sustituir a la punta de ganso de res para asar?
El redondo de ternera también sirve para asar entero y cortar en lonchas. Como ambos son cortes magros, vigila la temperatura y deja reposar la pieza antes de cortarla.
Fuente: USDA FoodData Central 168705 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
