Lo que hay en tu plato
Tapa de ternera
Calorías e información nutricional
Carne de res, lomo, tapa de lomo, carne magra y grasa separable, recortada a 1/8" de grasa, prime, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 173 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 8,7 g 11%
- Grasas saturadas 3,3 g 16%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 51 mg 2%
- Colesterol 59 mg 20%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
- Niacina (B3) 4,3 mg 27%
- Ácido pantoténico (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamina B6 0,5 mg 29%
- Folato (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 2,8 µg 116%
- Colina 92,9 mg 17%
Minerales
- Calcio 3 mg 0%
- Hierro 2 mg 11%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fósforo 213 mg 17%
- Potasio 371 mg 8%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 20,5 µg 37%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 22 g | 0 g | 8,7 g |
| 1 ración | 113 g | 195 | 25 g | 0 g | 9,8 g |
| 2 raciones | 226 g | 391 | 50 g | 0 g | 20 g |
| ½ ración | 56,5 g | 98 | 13 g | 0 g | 4,9 g |
| 3 raciones | 339 g | 586 | 75 g | 0 g | 29 g |
| 4 raciones | 452 g | 782 | 101 g | 0 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 11 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 45 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 56 g | 0 g | 22 g |
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Preguntas sobre tapa de ternera
¿Cómo evitar que la tapa de ternera quede dura al hacer filetes?
Córtalos finos y a contrapelo, y dóralos en una sartén muy caliente alrededor de uno o dos minutos por cada lado. Al ser un corte magro, cocinarlo demasiado lo reseca.
¿Cuánto tiempo hay que guisar la tapa de ternera?
Dora primero los dados y luego déjalos cocer tapados, a fuego suave y apenas cubiertos de líquido, durante una hora y media o dos horas. Estarán listos cuando se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.
¿Cómo se conserva la tapa de ternera fresca?
Guárdala en la parte más fría del frigorífico, a 4 °C o menos, bien envuelta y separada de alimentos listos para comer; úsala en tres a cinco días. La carne ya cocinada dura tres o cuatro días refrigerada.
¿Qué platos se suelen preparar con tapa de ternera?
En filetes finos va bien empanada, y la pieza entera se puede asar y cortar en lonchas finas, como un roast beef. Acompáñala con puré de patata, pimientos o una salsa de mostaza.
¿En qué se diferencia la tapa de ternera del redondo?
La tapa es una pieza ancha y más bien plana, cómoda para sacar filetes; el redondo tiene forma cilíndrica y suele asarse entero para cortarlo después en lonchas regulares. Ambos quedan mejor si no se cocinan en exceso.
¿Qué cantidad de tapa de ternera se considera una ración?
Una ración habitual ronda los 110 g. Esa cantidad aporta 24 g de proteínas y 190 kcal.
¿Qué nutrientes destacan en la tapa de ternera?
Es alta en vitamina B12 y selenio, y también aporta fósforo; por ejemplo, contiene 2,8 µg de vitamina B12 por cada 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 169534 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
