Lo que hay en tu plato
Bistec de aguja de res
Calorías e información nutricional
sin hueso, carne magra y grasa separables, recortado hasta 0 pulgadas de grasa, categoría choice, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 227 kcal —
- Proteínas 19 g 38%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 17 g 22%
- Grasas saturadas 7,2 g 36%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 66 mg 3%
- Colesterol 68 mg 23%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 4 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,15 mg 1%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
- Niacina (B3) 4,3 mg 27%
- Ácido pantoténico (B5) 0,64 mg 13%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 2,7 µg 114%
- Colina 61,3 mg 11%
Minerales
- Calcio 14 mg 1%
- Hierro 2,1 mg 12%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 179 mg 14%
- Potasio 330 mg 7%
- Zinc 7,3 mg 66%
- Cobre 0,07 mg 7%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 19,9 µg 36%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 227 | 19 g | 0 g | 17 g |
| 1 ración | 113 g | 257 | 21 g | 0 g | 19 g |
| 2 raciones | 226 g | 513 | 43 g | 0 g | 38 g |
| ½ ración | 56,5 g | 128 | 11 g | 0 g | 9,5 g |
| 3 raciones | 339 g | 770 | 64 g | 0 g | 57 g |
| 4 raciones | 452 g | 1026 | 85 g | 0 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9,4 g | 0 g | 8,4 g |
| 150 g | 150 g | 341 | 28 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 454 | 38 g | 0 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 568 | 47 g | 0 g | 42 g |
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Preguntas sobre bistec de aguja de res
¿De qué parte de la res sale el bistec de aguja de res?
Sale de la zona del hombro, junto a las costillas. Suele tener vetas de grasa que aportan sabor, aunque puede ser menos tierno que un corte del lomo.
¿Cómo se cocina el bistec de aguja de res a la plancha para que quede jugoso?
Sécalo bien y ponlo en una sartén muy caliente con un poco de aceite; para un bistec de unos 2 cm, cocínalo 2–3 minutos por cada lado. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo, mejor en sentido contrario a las fibras.
¿Cómo elegir bistec de aguja de res en la carnicería?
Busca una pieza de grosor uniforme, de color rojo vivo y con vetas finas de grasa repartidas por la carne. Si quieres que se cocine rápido, pide que no sea demasiado gruesa.
¿Cuánto dura el bistec de aguja de res en la nevera?
Guárdalo bien envuelto o en un recipiente cerrado, en la zona más fría de la nevera, y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo en una bolsa bien cerrada.
¿En qué platos se puede usar el bistec de aguja de res?
Queda bien a la plancha con patatas o verduras, y también cortado en tiras para fajitas, tacos o un salteado. Para estos platos, córtalo en sentido contrario a las fibras para que resulte más fácil de masticar.
¿Qué diferencia hay entre el bistec de aguja de res y la aguja de ternera?
El bistec de aguja de res aporta 227 kcal por 100 g, frente a 268 kcal por 100 g de la aguja de ternera. El corte de ternera tiene más grasa: 21,3 g frente a 17 g.
¿Qué cantidad de bistec de aguja de res es una ración?
Una ración habitual es de unos 113 g; aporta 21 g de proteínas. También es alto en zinc.
Fuente: USDA FoodData Central 170834 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
