Lo que hay en tu plato
Bistec de aguja
Calorías e información nutricional
sin hueso, solo carne magra, recortado a 0" de grasa, choice, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 160 kcal —
- Proteínas 21 g 43%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 8,3 g 11%
- Grasas saturadas 3,6 g 18%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 70 mg 3%
- Colesterol 66 mg 22%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 4,8 mg 30%
- Ácido pantoténico (B5) 0,72 mg 14%
- Vitamina B6 0,35 mg 20%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 3,1 µg 129%
- Colina 70,8 mg 13%
Minerales
- Calcio 15 mg 1%
- Hierro 2,3 mg 13%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fósforo 201 mg 16%
- Potasio 371 mg 8%
- Zinc 8,4 mg 76%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 22,9 µg 42%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 21 g | 0 g | 8,3 g |
| 1 ración | 113 g | 181 | 24 g | 0 g | 9,4 g |
| 2 raciones | 226 g | 362 | 48 g | 0 g | 19 g |
| ½ ración | 56,5 g | 90 | 12 g | 0 g | 4,7 g |
| 3 raciones | 339 g | 542 | 72 g | 0 g | 28 g |
| 4 raciones | 452 g | 723 | 96 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 11 g | 0 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 32 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 43 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 53 g | 0 g | 21 g |
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Preguntas sobre bistec de aguja
¿Cómo se hace el bistec de aguja a la plancha?
Sécalo bien y dóralo en una sartén muy caliente, unos 2 minutos por cada lado si tiene alrededor de 2 cm de grosor. Para comprobar que está hecho de forma segura, mide 63 °C en el centro y déjalo reposar 3 minutos antes de cortarlo.
¿Cómo evitar que el bistec de aguja quede duro?
No lo cocines de más: al ser un corte de la zona de la paleta, puede quedar correoso si se pasa. Al servirlo, córtalo en tiras finas en sentido perpendicular a las fibras.
¿En qué debes fijarte al comprar bistec de aguja?
Busca filetes de grosor uniforme, con pequeñas vetas de grasa repartidas por la carne; suelen quedar más jugosos que los muy magros. Si quieres hacerlos a la plancha, pide que te los corten de unos 2 cm.
¿Cuánto tiempo se conserva el bistec de aguja?
Guárdalo crudo bien envuelto en la parte más fría del frigorífico, a 4 °C o menos, y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo bien cerrado y descongélalo en el frigorífico.
¿En qué platos se puede usar el bistec de aguja?
Queda bien a la plancha con patatas o verduras, y también cortado en tiras para fajitas, tacos o un bocadillo de carne. Si lo usas en un guiso, córtalo en dados y cuécelo a fuego lento hasta que esté tierno.
¿Qué corte puede sustituir al bistec de aguja?
Un bistec de paleta es una alternativa cercana para la plancha o para cortar en tiras. Para una cocción rápida, elige un filete de grosor parecido y retira las partes duras si las tiene.
¿Tiene menos grasa el bistec de aguja que el bistec de rib eye?
La diferencia es pequeña: el bistec de rib eye aporta 8,5 g de grasa por 100 g, frente a 8,3 g en el bistec de aguja. El veteado de grasa visible también puede variar entre filetes.
Fuente: USDA FoodData Central 170802 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
