Carne picada de animales alimentados con pasto

Cocínalas hasta que el centro alcance 70 °C durante 2 minutos; al picar la carne, las bacterias de la superficie pueden quedar repartidas por toda la pieza. Si las haces finas, vigílalas de cerca para que no se resequen.

Forma las hamburguesas sin apretar demasiado la carne y no las aplastes mientras se cocinan: así conservan mejor sus jugos. Para albóndigas o salsa boloñesa, retírala del fuego en cuanto esté hecha.

Guárdala bien tapada en la zona más fría de la nevera, a 4 °C o menos, y cocínala en uno o dos días. Para congelarla, divídela en porciones y ciérrala bien; conserva mejor su calidad si la usas en unos tres o cuatro meses.

Déjala descongelar en la nevera, dentro de un recipiente que recoja los jugos. Si usas el microondas, cocínala inmediatamente después; no la dejes descongelándose sobre la encimera.

Va bien en hamburguesas, albóndigas, salsa boloñesa y rellenos de empanadillas o pimientos. Cebolla, ajo, pimienta negra y hierbas como el tomillo combinan especialmente bien con su sabor intenso.

Sí: usa la misma cantidad en hamburguesas, albóndigas o guisos. En una sartén, sepárala con una cuchara mientras se dora; si queda grasa acumulada, puedes retirarla antes de añadir el resto de ingredientes.

Describe la alimentación del animal, basada en pastos y otros forrajes; no indica una raza ni un corte concretos. La forma de producirla puede variar, así que la expresión por sí sola no detalla todo el manejo del animal.