Lo que hay en tu plato
Asado de falda trasera inferior de res
Calorías e información nutricional
carne magra y grasa separables, recortada a 1/8" de grasa, todas las calidades, cocinado, asado al horno
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 218 kcal —
- Proteínas 26 g 53%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 12 g 15%
- Grasas saturadas 4,4 g 22%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 35 mg 2%
- Colesterol 85 mg 28%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,41 mg 3%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
- Niacina (B3) 4,6 mg 29%
- Ácido pantoténico (B5) 0,52 mg 10%
- Vitamina B6 0,35 mg 20%
- Folato (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 1,5 µg 61%
- Colina 101 mg 18%
Minerales
- Calcio 6 mg 0%
- Hierro 2,2 mg 12%
- Magnesio 17 mg 4%
- Fósforo 164 mg 13%
- Potasio 214 mg 5%
- Zinc 4,4 mg 40%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 27 µg 49%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 218 | 26 g | 0 g | 12 g |
| 1 ración | 85 g | 185 | 22 g | 0 g | 9,9 g |
| 2 raciones | 170 g | 371 | 45 g | 0 g | 20 g |
| ½ ración | 42,5 g | 93 | 11 g | 0 g | 4,9 g |
| 3 raciones | 255 g | 556 | 67 g | 0 g | 30 g |
| 4 raciones | 340 g | 741 | 90 g | 0 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 109 | 13 g | 0 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 327 | 40 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 436 | 53 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 545 | 66 g | 0 g | 29 g |
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Preguntas sobre asado de falda trasera inferior de res
¿Qué corte es el asado de falda trasera inferior de res?
Procede de la parte baja de la pierna trasera. Es un corte magro y de fibra marcada, así que suele quedar mejor cocinado con cuidado y cortado fino contra la fibra.
¿Cómo se asa para que no quede seco?
Dóralo primero en una sartén y hornéalo a 150 °C hasta que el centro alcance 63 °C; déjalo reposar al menos 3 minutos. Córtalo en lonchas finas contra la fibra.
¿Se puede cocinar estofado o braseado?
Sí: dóralo, añade caldo hasta cubrirlo parcialmente y cuécelo tapado en el horno a 150 °C durante unas 2½–3 horas para una pieza de alrededor de 1 kg, hasta que esté tierno al pincharlo.
¿Cuánto tiempo se conserva el asado de falda trasera inferior de res?
Guarda la pieza cruda en la nevera y cocínala en un plazo de 3–5 días; una vez cocinada, refrigera las sobras antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3–4 días. También puedes congelarlas.
¿Con qué se sirve este asado?
Queda bien con patatas asadas, zanahorias y una salsa hecha con los jugos de cocción. Las lonchas frías también sirven para preparar bocadillos de roast beef.
¿Qué corte puede sustituirlo?
El redondo de ternera es una alternativa cercana para asar: ambos son magros y conviene cortarlos finos contra la fibra. Comprueba el punto con un termómetro, porque el tiempo cambia según la forma y el tamaño de la pieza.
¿Hay que lavar la carne antes de cocinarla?
No. El agua puede salpicar microbios por la encimera y los utensilios; si la superficie está húmeda, sécala con papel de cocina y tíralo enseguida.
Fuente: USDA FoodData Central 168696 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
