Lo que hay en tu plato
Aguja de ternera
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 201 kcal —
- Proteínas 19 g 38%
- Hidratos de carbono 1,5 g 1%
- Grasas 13 g 17%
- Grasas saturadas 5,9 g 30%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 68 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina B12 1,2 µg 51%
Minerales
- Hierro 2,8 mg 15%
- Zinc 6 mg 54%
- Selenio 8,7 µg 16%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 201 | 19 g | 1,5 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 101 | 9,5 g | 0,7 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 302 | 29 g | 2,2 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 402 | 38 g | 2,9 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 503 | 48 g | 3,6 g | 33 g |
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Preguntas sobre aguja de ternera
¿Cómo se guisa la aguja de ternera para que quede tierna?
Dórala en una cazuela, añade cebolla y un poco de caldo o vino, y déjala tapada a fuego suave entre 90 y 120 minutos. Está lista cuando se separa fácilmente con un tenedor; en olla a presión suele necesitar unos 30 minutos.
¿Queda bien la aguja de ternera a la plancha?
Sí, si la compras en filetes finos: hazlos en una plancha muy caliente, alrededor de 2 minutos por cada lado. Como es un corte con tejido conjuntivo, los filetes gruesos pueden quedar duros; para esos, mejor el guiso.
¿Cuánto tiempo se conserva la aguja de ternera cruda?
Guárdala bien tapada en la parte más fría de la nevera y cocínala en uno o dos días. También puedes congelarla; para descongelarla, pásala a la nevera la víspera, no la dejes sobre la encimera.
¿Con qué ingredientes combina bien la aguja de ternera?
Va muy bien con patata, cebolla y zanahoria en un estofado, y también con setas o guisantes. El vino tinto y el laurel dan buen sabor al guiso, pero añade líquido suficiente para que la carne no se reseque.
¿Se puede comer poco hecha la aguja de ternera?
En un filete entero, el centro puede quedar rosado si te gusta así; en cambio, cocina la carne picada de aguja por completo, porque al picarla las bacterias de la superficie pueden repartirse por toda la carne.
¿Qué mineral destaca en la aguja de ternera?
Destaca el zinc: aporta 6 mg y se considera alta en este mineral.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 6003 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
