Lo que hay en tu plato
Hombro de ternera
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 130 kcal —
- Proteínas 21 g 43%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 5 g 6%
- Grasas saturadas 2 g 10%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 72 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,55 µg 3%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 4,6 mg 29%
- Ácido pantoténico (B5) 0,79 mg 16%
- Vitamina B6 0,58 mg 34%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 2,7 µg 114%
Minerales
- Calcio 12 mg 1%
- Hierro 2,6 mg 15%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fósforo 234 mg 19%
- Potasio 395 mg 8%
- Zinc 6,8 mg 62%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 7,3 µg 13%
- Yodo 1,4 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 43 g | 0 g | 9,9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 54 g | 0 g | 12 g |
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Preguntas sobre hombro de ternera
¿Cómo se cocina el hombro de ternera para que quede tierno?
Dóralo y guísalo tapado, con líquido hasta la mitad de la carne, a fuego muy suave durante unas 2–3 horas. También puedes hacerlo en una cazuela tapada en el horno a 150–160 °C; estará listo cuando se deshaga fácilmente con un tenedor.
¿Qué hombro de ternera conviene pedir para un guiso?
Pide que te lo corten en dados de tamaño parecido y retira solo los trozos grandes de grasa o tendones: el tejido conjuntivo se ablanda durante la cocción lenta y da cuerpo a la salsa.
¿Se puede hacer el hombro de ternera a la plancha?
Los dados habituales para guisar suelen quedar duros a la plancha. Si quieres cocinarlo así, pide al carnicero filetes finos de una parte tierna del hombro y hazlos a fuego fuerte durante poco tiempo.
¿Cuánto dura el hombro de ternera crudo en la nevera?
Guárdalo bien tapado en la parte más fría y cocínalo en uno o dos días. Una vez guisado, refrigera las sobras en un recipiente cerrado y consúmelas en un máximo de tres días.
¿En qué platos queda bien el hombro de ternera?
Es una buena elección para estofados, ragús y carne mechada. Combina especialmente bien con patata, zanahoria, cebolla y setas; añade las patatas hacia el final para que no se deshagan.
¿El hombro de ternera tiene menos grasa que la paletilla de cordero?
Sí: el hombro de ternera tiene 5 g de grasa por 100 g, frente a 17,4 g en la paletilla de cordero.
¿Qué nutrientes destacan en el hombro de ternera?
Es alto en zinc y vitamina B12: aporta 6,8 mg de zinc y 2,7 µg de vitamina B12 por 100 g. También contiene 21 g de proteínas por 100 g.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 6002 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
