Lo que hay en tu plato
Carne de wagyu
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 240 kcal —
- Proteínas 20 g 39%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 18 g 23%
- Grasas saturadas 7,5 g 37%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 240 | 20 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 9,8 g | 0 g | 9,1 g |
| 150 g | 150 g | 360 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 480 | 39 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 600 | 49 g | 0 g | 45 g |
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Preguntas sobre carne de wagyu
¿Qué significa «wagyu»?
Es una palabra japonesa formada por *wa* («japonés») y *gyū* («vacuno»). Se refiere a razas japonesas de ganado, aunque también se cría wagyu fuera de Japón.
¿Por qué la carne de wagyu tiene tanto veteado?
El veteado son finas vetas de grasa dentro del músculo. En las razas wagyu, la genética y la cría favorecen que se forme más grasa intramuscular; no es grasa añadida a la carne.
¿Cómo se cocina un filete de carne de wagyu en la sartén?
Calienta bien una sartén sin aceite: el propio veteado soltará grasa. Dora un filete de unos 2 cm durante 1–2 minutos por cada lado y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.
¿Qué platos se preparan con carne de wagyu?
En cortes finos funciona bien para yakiniku, sukiyaki y shabu-shabu; para un filete, suele bastar con sal y una cocción breve para que destaque su sabor. Retira el exceso de grasa que quede en la sartén antes de cocinar otros ingredientes.
¿Qué significa que una carne de wagyu sea A5?
En la clasificación japonesa, la letra A indica el rendimiento de carne de la canal y el 5, la categoría de calidad más alta. A5 no es una clasificación universal: fuera de Japón pueden usarse otros sistemas.
¿Cómo se conserva la carne de wagyu cruda?
Guárdala bien envuelta en la parte más fría del frigorífico y evita que sus jugos goteen sobre otros alimentos. Si no vas a cocinarla pronto, congélala bien cerrada y descongélala en el frigorífico.
¿Cuánta grasa tiene la carne de wagyu?
Por cada 100 g aporta 18 g de grasa, de los cuales 7,5 g son saturados.
Fuente: ausnut F010350 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
