Lo que hay en tu plato
Costillar de res
Calorías e información nutricional
con hueso, solo carne magra separable, recortada a 0" de grasa, todos los grados, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 239 kcal —
- Proteínas 19 g 38%
- Hidratos de carbono 0,5 g 0%
- Grasas 18 g 23%
- Grasas saturadas 7,1 g 35%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 60 mg 3%
- Colesterol 70 mg 23%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,24 mg 19%
- Niacina (B3) 4,6 mg 29%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 1,8 µg 73%
Minerales
- Calcio 9 mg 1%
- Hierro 1,8 mg 10%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 143 mg 11%
- Potasio 258 mg 5%
- Zinc 4,6 mg 42%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Selenio 19,8 µg 36%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 19 g | 0,5 g | 18 g |
| 1 ración | 113 g | 270 | 22 g | 0,5 g | 20 g |
| 2 raciones | 226 g | 540 | 43 g | 1 g | 41 g |
| ½ ración | 56,5 g | 135 | 11 g | 0,3 g | 10 g |
| 3 raciones | 339 g | 810 | 65 g | 1,6 g | 61 g |
| 4 raciones | 452 g | 1080 | 86 g | 2,1 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 9,6 g | 0,2 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 29 g | 0,7 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 38 g | 0,9 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 48 g | 1,2 g | 45 g |
Alimentos similares
- Costillar de res asadoextremo ancho, costillas 6-9, carne magra y grasa separables, recortado a 1/8" de grasa, todos los grados, cocido, asado355 kcal / 100 g
- Costillar de res extremo pequeñocostillas 10-12, solo carne magra, recortada a 1/8" de grasa, todos los grados, cruda141 kcal / 100 g
- Costillar de res enteroribs 6-12, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw288 kcal / 100 g
- Costillar de res asadoextremo ancho, costillas 6-9, solo carne magra, recortado a 0" de grasa, todos los grados, cocido, asado238 kcal / 100 g
- Costillas cortas de rescostilla, solo carne magra, choice, crudo175 kcal / 100 g
- Costilla de resextremo ancho, costillas 6-9, carne magra y grasa separables, con grasa recortada a 1/8 de pulgada, todas las categorías, cruda316 kcal / 100 g
- Costillar de lomo de cerdolomo, fresco, con hueso, crudo, solo carne magra172 kcal / 100 g
- Asado de costillacon hueso, magro y grasa, corte de 3 mm (1/8), crudo263 kcal / 100 g
- Cortes de carne de rescompendio de cortes comerciales recortados, solo carne magra, recortada a 0" de grasa, todos los grados, crudo138 kcal / 100 g
- Chuletón / asado de lomo altocon hueso, con borde exterior, solo carne magra separable, recortada a 1/8" de grasa, todos los grados, crudo166 kcal / 100 g
Preguntas sobre costillar de res
¿En qué debes fijarte al comprar un costillar de res?
Elige uno con carne repartida por las costillas y una capa de grasa fina, no un bloque grueso de grasa. Si quieres que se cocine antes y quede más fácil de servir, pide al carnicero que lo corte en porciones.
¿Hay que quitar la membrana del costillar antes de cocinarlo?
Sí: la membrana fina de la cara de los huesos puede quedar correosa. Levanta una esquina con un cuchillo y tira de ella con papel de cocina para agarrarla mejor.
¿Cómo se hace el costillar de res al horno para que quede tierno?
Ponlo en una fuente con los huesos hacia abajo, tápalo bien con papel de aluminio y hornéalo a 150 °C durante unas 3–4 horas. Está listo cuando una brocheta entra con facilidad; destápalo y dóralo unos minutos al final.
¿Cómo se cocina el costillar de res a la barbacoa?
Hazlo con calor indirecto y bajo, alrededor de 120–150 °C, durante unas 3–4 horas, hasta que esté tierno. Si lo pincelas con salsa barbacoa, añádela en los últimos 10–15 minutos para que el azúcar no se queme.
¿Cuánto dura el costillar de res en la nevera?
Guarda el costillar crudo, bien tapado y separado de los alimentos listos para comer, y cocínalo en un máximo de 2 días. Las sobras ya cocinadas se conservan en un recipiente cerrado hasta 3–4 días.
¿Con qué se suele acompañar el costillar de res?
Queda bien con patatas asadas, mazorca de maíz y ensalada de col, especialmente si lo haces a la barbacoa. También puedes servirlo con puré de patata y una salsa hecha con los jugos de la cocción.
¿Qué diferencia hay entre el costillar de res y el costillar de lomo de cerdo?
El costillar de lomo de cerdo tiene menos grasa: 9,84 g por 100 g, frente a 18 g en el de res. El de cerdo aporta 20,9 g de proteína por 100 g, frente a 19 g en el de res.
Fuente: USDA FoodData Central 172145 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
