Lo que hay en tu plato
Bistec de cuadril
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 118 kcal —
- Proteínas 24 g 47%
- Hidratos de carbono 0,4 g 0%
- Grasas 2,5 g 3%
- Grasas saturadas 0,8 g 4%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 54 mg 2%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,24 mg 18%
- Niacina (B3) 6,4 mg 40%
- Ácido pantoténico (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamina B6 0,63 mg 37%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 1,6 µg 68%
Minerales
- Calcio 13 mg 1%
- Hierro 2,3 mg 13%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fósforo 219 mg 18%
- Potasio 312 mg 7%
- Zinc 3,7 mg 33%
- Cobre 0,05 mg 5%
- Manganeso 0 mg 0%
- Selenio 9,3 µg 17%
- Yodo 0,9 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 24 g | 0,4 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 12 g | 0,2 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 177 | 35 g | 0,6 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 47 g | 0,8 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 59 g | 1 g | 6,3 g |
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Preguntas sobre bistec de cuadril
¿Cómo hacer el bistec de cuadril a la plancha sin que quede seco?
Sécalo bien y dóralo en una sartén muy caliente, con un poco de aceite: para un filete de unos 2 cm, calcula unos 2–3 minutos por lado y comprueba que el centro alcance 63 °C; déjalo reposar 3 minutos antes de cortarlo.
¿Cómo cortar el bistec de cuadril para que quede más tierno?
Después de cocinarlo y dejarlo reposar, córtalo en lonchas finas en sentido perpendicular a las fibras. Así acortas las fibras musculares y resulta más fácil de masticar.
¿En qué platos se suele usar el bistec de cuadril?
Va bien a la plancha o a la parrilla, y también en escalopes empanados, bocadillos y salteados. Para un salteado, córtalo en tiras finas y cocínalas brevemente a fuego vivo para que no se resequen.
¿Qué corte puedo usar en lugar del bistec de cuadril?
La cadera de ternera o la tapa de ternera son buenas alternativas para hacer filetes a la plancha o escalopes. Si los filetes son más finos, reduce el tiempo de cocción para que no se pasen.
¿Cuánto dura el bistec de cuadril crudo en la nevera?
Guárdalo bien tapado en la parte más fría de la nevera, a 4 °C o menos, y cocínalo en un plazo de 3–5 días. Para conservarlo más tiempo, congélalo bien envuelto.
¿Qué tiene menos grasa, el bistec de cuadril o la cadera de ternera?
La cadera de ternera tiene menos: aporta 2,35 g de grasa por 100 g, frente a 2,5 g en el bistec de cuadril. El bistec de cuadril aporta 24 g de proteína por 100 g; la cadera, 22 g.
¿El bistec de cuadril es rico en zinc?
Sí. Es rico en zinc y aporta 3,7 mg por cada 100 g.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 6206 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
