Lo que hay en tu plato
Bistec para guisar de res
Calorías e información nutricional
carne de res, cruda, magra
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 139 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 5,7 g 7%
- Grasas saturadas 2,4 g 12%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 64 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,09 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 4,2 mg 26%
- Ácido pantoténico (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamina B6 0,45 mg 26%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folato (B9) 50 µg 13%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 1,5 mg 8%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 190 mg 15%
- Potasio 320 mg 7%
- Zinc 6 mg 55%
- Selenio 7 µg 13%
- Yodo 17 µg 11%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 22 g | 0 g | 5,7 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 33 g | 0 g | 8,6 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 55 g | 0 g | 14 g |
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Preguntas sobre bistec para guisar de res
¿Cómo se cocina el bistec para guisar de res para que quede tierno?
Dóralo por tandas y guísalo tapado, apenas cubierto de líquido, a fuego bajo durante unas 2 horas. Estará listo cuando puedas deshacerlo fácilmente con un tenedor; si sigue duro, necesita más tiempo.
¿Qué aspecto conviene buscar al comprar bistec para guisar de res?
Elige piezas con algunas vetas de grasa y tejido conjuntivo: al cocinarse despacio, este se ablanda y ayuda a que la carne quede jugosa. Un corte muy magro puede quedar más seco.
¿Cómo se conserva el bistec para guisar de res?
Guárdalo bien tapado en la balda inferior de la nevera y úsalo en 3–5 días. Si no vas a cocinarlo en ese plazo, congélalo en porciones y descongélalo en la nevera.
¿Qué platos se preparan con bistec para guisar de res?
Es ideal para carne guisada con patatas y zanahorias, estofados y ragú. También puedes usarlo en un estofado al vino; la cocción lenta ablanda sus fibras.
¿Qué carne puede sustituir al bistec para guisar de res?
La aguja o el morcillo son buenas alternativas: ambos sirven para guisos prolongados y quedan tiernos cuando se cocinan despacio.
¿Tiene más grasa que la carne de res para guisar?
La carne de res para guisar tiene menos: 3,5 g por 100 g, frente a 5,7 g en el bistec para guisar de res.
¿El bistec para guisar de res es rico en zinc?
Sí, es alto en zinc: 100 g aportan 6 mg.
¿Se puede comer crudo el bistec para guisar de res?
No es la mejor elección: suele tener fibras y tejido conjuntivo que quedan duros sin una cocción prolongada, y la carne cruda puede contener bacterias. Guisarlo completamente es una opción más segura.
Fuente: CoFID (UK) 18-006 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
