Lo que hay en tu plato
Carne de res para guisar
Calorías e información nutricional
aguja, carne magra y grasa, select, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 124 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Hidratos de carbono 0,2 g 0%
- Grasas 4 g 5%
- Grasas saturadas 1,7 g 9%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 81 mg 4%
- Colesterol 66 mg 22%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,15 mg 1%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 5,2 mg 32%
- Ácido pantoténico (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamina B6 0,57 mg 33%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 2,4 µg 101%
- Colina 74,6 mg 14%
Minerales
- Calcio 14 mg 1%
- Hierro 2,2 mg 12%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 209 mg 17%
- Potasio 359 mg 8%
- Zinc 5,5 mg 50%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 26 µg 47%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 124 | 22 g | 0,2 g | 4 g |
| 1 ración | 113 g | 140 | 25 g | 0,2 g | 4,5 g |
| 2 raciones | 226 g | 280 | 50 g | 0,5 g | 9 g |
| ½ ración | 56,5 g | 70 | 12 g | 0,1 g | 2,3 g |
| 3 raciones | 339 g | 420 | 74 g | 0,7 g | 14 g |
| 4 raciones | 452 g | 560 | 99 g | 0,9 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 11 g | 0,1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 186 | 33 g | 0,3 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 248 | 44 g | 0,4 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 310 | 55 g | 0,5 g | 10 g |
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Preguntas sobre carne de res para guisar
¿Qué corte de carne de res va mejor para guisar?
Elige aguja, morcillo o falda: sus tejidos se ablandan con la cocción lenta y dan sabor al caldo. Pide que te la corten en dados de tamaño parecido para que se hagan de forma uniforme.
¿Cómo se cocina para que quede tierna?
Sécala bien y dora los dados en tandas, sin amontonarlos; así se tuestan en vez de cocerse en su jugo. Añade el líquido y cuece a fuego bajo, con un hervor suave, durante unas 1½–2½ horas, hasta que puedas separar la carne fácilmente con un tenedor.
¿Cuánto tiempo necesita en la olla a presión?
Calcula unos 35–45 minutos desde que alcance la presión, según el tamaño de los dados y el corte. Deja que la presión baje antes de abrir y comprueba que la carne se deshaga con facilidad; si sigue firme, cuécela unos minutos más.
¿Qué cantidad de carne de res para guisar calculas por persona?
Como orientación, calcula unos 110–115 g en crudo por persona si el guiso lleva patata, legumbres o muchas verduras. Si la carne es el ingrediente principal y hay poca guarnición, sirve una ración algo mayor.
¿Cuánto dura cruda en la nevera y cómo la guardo?
Guárdala en un recipiente cerrado, en la zona más fría de la nevera, a 4 °C o menos, y cocínala en uno o dos días. Pon el recipiente en una balda baja para que sus jugos no caigan sobre otros alimentos.
¿Se puede congelar la carne de res para guisar?
Sí. Congélala en porciones bien cerradas, con la fecha anotada; para descongelarla, pásala a la nevera la noche anterior, no la dejes sobre la encimera. También puedes congelar el guiso ya cocinado.
¿Con qué ingredientes combina y en qué guisos se usa?
Queda muy bien con patata, zanahoria, cebolla y guisantes, y con hierbas como tomillo o laurel. Úsala en estofados, guisos de patatas o ragús; un poco de harina sobre los dados antes de dorarlos ayuda a espesar la salsa.
¿Cuánto aguanta en la nevera un guiso ya cocinado?
Guárdalo en un recipiente cerrado y refrigéralo antes de que pasen dos horas desde la cocción; consúmelo en tres o cuatro días. Al recalentarlo, calienta también el centro hasta que esté muy caliente y humeante.
Fuente: USDA FoodData Central 170809 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
