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Bistec de cadera de res
Calorías e información nutricional
cadera, exterior, sin hueso, magro y graso, corte de 0 mm, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 153 kcal —
- Proteínas 22 g 45%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 5,7 g 7%
- Grasas saturadas 2,4 g 12%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 70,1 mg 3%
- Colesterol 60 mg 20%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,12 µg 1%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 6,7 mg 42%
- Ácido pantoténico (B5) 0,88 mg 18%
- Vitamina B6 0,38 mg 22%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 2,1 µg 88%
- Colina 87,4 mg 16%
Minerales
- Calcio 5,6 mg 0%
- Hierro 2,2 mg 12%
- Magnesio 25,6 mg 6%
- Fósforo 202 mg 16%
- Potasio 324 mg 7%
- Zinc 3,9 mg 36%
- Cobre 0,13 mg 15%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 32,3 µg 59%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 22 g | 0 g | 5,7 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 34 g | 0 g | 8,5 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 45 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 56 g | 0 g | 14 g |
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Preguntas sobre bistec de cadera de res
¿Cómo se cocina el bistec de cadera de res a la plancha?
Para un filete de unos 2 cm, dóralo en una sartén muy caliente durante 2–3 minutos por cada lado. Para una cocción segura, comprueba que el centro llegue a 63 °C y déjalo reposar 3 minutos.
¿Cómo evitar que el bistec de cadera quede duro?
Córtalo siempre en sentido contrario a las fibras y no lo cocines de más: es un corte magro que puede resecarse. También puedes ablandarlo ligeramente y marinarlo entre 30 y 60 minutos con aceite, limón y ajo.
¿Cuánto tiempo se conserva crudo en la nevera?
Guárdalo bien tapado en la zona más fría de la nevera y cocínalo en un plazo de 3–5 días. Para congelarlo, envuélvelo herméticamente; una vez descongelado en la nevera, cocínalo pronto.
¿En qué platos queda bien el bistec de cadera de res?
Puedes hacerlo a la plancha con cebolla o cortarlo en tiras finas para saltearlo con verduras. También sirve para filetes en salsa; córtalo contra la fibra antes de servir.
¿Qué corte puedo usar si no encuentro bistec de cadera de res?
El bistec de contra o el de tapa pueden sustituirlo en filetes a la plancha o en tiras salteadas. Al ser cortes magros, evita prolongar la cocción para que no se sequen.
¿Qué tiene menos grasa: el bistec de cadera de res o el bistec de contra?
El bistec de contra, con 3,83 g de grasa por 100 g, frente a 5,7 g en el bistec de cadera de res.
¿Qué nutrientes destacan en el bistec de cadera de res?
Es alto en zinc: aporta 3,9 mg por 100 g. También aporta 2,1 µg de vitamina B12 por 100 g.
¿Cómo elegir un bistec de cadera de res fresco?
Elige un filete de color rojo vivo, con la carne firme y el envase intacto y frío. Evita los que tengan olor desagradable o el líquido acumulado en exceso.
Fuente: Canadian Nutrient File 6045 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
