Lo que hay en tu plato
Bistec de contra
Calorías e información nutricional
vacuno, redondo, carne magra y grasa separables, recortado hasta dejar 0 pulgadas de grasa, calidad Select, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 129 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 3,8 g 5%
- Grasas saturadas 1,4 g 7%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 62 mg 3%
- Colesterol 61 mg 20%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,07 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,24 mg 19%
- Niacina (B3) 6,4 mg 40%
- Ácido pantoténico (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamina B6 0,72 mg 43%
- Folato (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 3,6 µg 150%
- Colina 91,3 mg 17%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 2,9 mg 16%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fósforo 217 mg 17%
- Potasio 360 mg 8%
- Zinc 4,3 mg 39%
- Cobre 0,13 mg 15%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 30,3 µg 55%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 3,8 g |
| 1 ración | 113 g | 146 | 25 g | 0 g | 4,3 g |
| 2 raciones | 226 g | 292 | 50 g | 0 g | 8,7 g |
| ½ ración | 56,5 g | 73 | 13 g | 0 g | 2,2 g |
| 3 raciones | 339 g | 437 | 75 g | 0 g | 13 g |
| 4 raciones | 452 g | 583 | 100 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 44 g | 0 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 55 g | 0 g | 9,6 g |
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Preguntas sobre bistec de contra
¿Cómo cocinar el bistec de contra para que no quede duro?
Si es fino, dóralo en una sartén muy caliente durante 1–2 minutos por cada lado y no lo cocines de más. Córtalo después en sentido perpendicular a las fibras; así resulta más fácil de masticar.
¿En qué platos queda bien el bistec de contra?
Puedes preparar filetes empanados o bistec encebollado, o cortarlo en tiras finas para saltearlo con verduras. Para un guiso o un asado, la cocción lenta y con líquido ayuda a ablandar este corte magro.
¿Cómo se conserva el bistec de contra crudo?
Guárdalo en la parte más fría de la nevera, a 4 °C o menos, y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo bien envuelto; descongélalo en la nevera, no sobre la encimera.
¿A qué temperatura hay que cocinar el bistec de contra?
En una pieza entera, el centro debe alcanzar 63 °C; después, déjalo reposar al menos 3 minutos. Mide la temperatura en la parte más gruesa, sobre todo si el bistec es grueso.
¿Qué debes mirar al comprar bistec de contra?
Elige filetes de grosor uniforme y con poca piel plateada o tejido conjuntivo visible, que puede quedar correoso. Como es un corte magro, no esperes el veteado de grasa propio de piezas más grasas.
¿Qué diferencia hay entre el bistec de contra y el bistec de aguja de ternera?
El de contra tiene 3,8 g de grasa por 100 g, frente a unos 5,5 g en el de aguja; este último también aporta 142 kcal por 100 g, frente a 129 kcal. La aguja suele ser más jugosa, mientras que al de contra le favorecen la cocción breve o la lenta.
¿Cuánta proteína aporta una ración de bistec de contra?
Una ración habitual de 113 g aporta 25 g de proteína y 146 kcal.
Fuente: USDA FoodData Central 172130 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
