Lo que hay en tu plato
Pecho de res corned beef
Calorías e información nutricional
curada, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 198 kcal —
- Proteínas 14 g 28%
- Hidratos de carbono 0,2 g 0%
- Grasas 10 g 13%
- Grasas saturadas 4,7 g 24%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 1530 mg 67%
- Colesterol 54 mg 18%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,12 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 3,7 mg 23%
- Ácido pantoténico (B5) 0,57 mg 11%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,8 µg 74%
Minerales
- Calcio 7 mg 1%
- Hierro 1,7 mg 9%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fósforo 117 mg 9%
- Potasio 170 mg 4%
- Zinc 2,9 mg 26%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 19 µg 35%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 14 g | 0,2 g | 10 g |
| 1 ración | 28,4 g | 56 | 3,9 g | 0,1 g | 2,8 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 112 | 7,8 g | 0,1 g | 5,7 g |
| ½ ración | 14,2 g | 28 | 1,9 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 168 | 12 g | 0,2 g | 8,5 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 225 | 16 g | 0,2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 6,9 g | 0,1 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 21 g | 0,3 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 28 g | 0,4 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 34 g | 0,5 g | 25 g |
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Preguntas sobre pecho de res corned beef
¿Qué significa «corned» en el nombre del pecho de res corned beef?
Alude a los granos gruesos de sal que se usaban para curar la carne; no lleva maíz por ese motivo. Se trata de pecho de res curado en salmuera.
¿Hay que desalar el pecho de res corned beef antes de cocinarlo?
Enjuágalo bajo el grifo para retirar la salmuera de la superficie. Si quieres suavizar más el sabor salado, déjalo en agua fría en la nevera durante unas horas y cambia el agua una vez.
¿Cómo se cocina el pecho de res corned beef para que quede tierno?
Cuécelo a fuego bajo, apenas burbujeando y cubierto de agua, unas 3 horas o hasta que un tenedor entre con facilidad; hervirlo a borbotones puede endurecerlo. Déjalo reposar unos minutos y córtalo en lonchas finas en sentido contrario a las fibras.
¿Con qué se sirve y en qué platos se usa el pecho de res corned beef?
Es clásico con col, patata y zanahoria cocidas. También se corta para el sándwich Reuben, con chucrut, queso y mostaza, o se saltea con patata para preparar corned beef hash.
¿Cuánto dura el pecho de res corned beef una vez cocinado?
Guarda las sobras tapadas en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. También puedes congelarlas en porciones, bien envueltas, para recalentarlas después.
¿Qué puedes usar en lugar del pecho de res corned beef?
Para un sándwich, el pastrami de pecho de res es una alternativa cercana, aunque suele tener un sabor más ahumado y especiado. Para un guiso, puedes usar pecho de res sin curar, pero el resultado será menos salado y necesitará otro sazonado.
Fuente: Canadian Nutrient File 2789 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
